孜然牛肉炒拉条 家常面条百吃不厌的美味做法

孜然牛肉炒拉条 家常面条百吃不厌的美味做法

炒拉条,是一道非常快手的家常美味主食,每次想到拉条,都抑制不住大吃一碗的冲动。拉条既可以自己和面来做,也可以买现成的面胚切条之后拉成条状,拉条在和面时候加入了盐,煮出来的面条非常的筋道滑溜。拉条煮到八成熟之后过下水,然后再搭配上洋葱、西红柿、青菜和牛肉大火快炒一下,出锅前来上一把孜然粉,那个喷香扑鼻哟,仅仅是想想都要流口水了。 炒拉条用料也很常见,自己在家就可以做出这道让人垂涎三尺的主食,口感和味道一点也不输于饭店,唯一和饭店不一样的地方就是:自己做的肉多啊!!!大口吃肉才能来得更加满足!!!

千寻树

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食材

  • 牛肉 250克
  • 面胚 6片
  • 西红柿 1个
  • 洋葱 半个
  • 青菜 2把
  • 生抽 3勺
  • 蚝油 2勺
  • 老抽 1.5勺
  • 1小勺
  • 清水 5勺
  • 孜然 3勺
  • 1段
  • 3瓣

步骤

孜然牛肉炒拉条 家常面条百吃不厌的美味做法,面胚6片,放于温暖处松弛一下备用,现在天气比较寒冷,从外面买回来的面胚比较硬,面胚比较硬的时候不容易拉开,放在温暖的地方回回温,一会儿拉成拉条的时候就会比较容易。

1. 面胚6片,放于温暖处松弛一下备用,现在天气比较寒冷,从外面买回来的面胚比较硬,面胚比较硬的时候不容易拉开,放在温暖的地方回回温,一会儿拉成拉条的时候就会比较容易。

孜然牛肉炒拉条 家常面条百吃不厌的美味做法,1个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3551'>西红柿</a>洗净去蒂后切成约5mm的厚片。

2. 1个西红柿洗净去蒂后切成约5mm的厚片。

孜然牛肉炒拉条 家常面条百吃不厌的美味做法,半个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a></a>,把最外边的一层老皮去掉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a></a>一分为二的切口向下,再用刀竖切成细丝。

3. 半个,把最外边的一层老皮去掉,一分为二的切口向下,再用刀竖切成细丝。

孜然牛肉炒拉条 家常面条百吃不厌的美味做法,小<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3517'>青菜</a>掰成一片片的小叶子,冲洗干净<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3517'>青菜</a>上边粘带的泥土,控干水分备用。

4. 小青菜掰成一片片的小叶子,冲洗干净青菜上边粘带的泥土,控干水分备用。

孜然牛肉炒拉条 家常面条百吃不厌的美味做法,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 216'>牛肉</a>提前切片处理好,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 216'>牛肉</a>的处理是这个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 716'>孜然</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 216'>牛肉</a>炒拉条的重点,经过处理后的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 216'>牛肉</a>无论怎么炒都不会老,更不会柴,炒上多久都没问题,即使是切成了厚片,炒出来的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 216'>牛肉</a>依然香嫩,就和你在饭店里吃到的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 216'>牛肉</a>口感一样,具体方法就是<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 216'>牛肉</a>切片后,放盐一小勺、白胡椒粉1小勺,小苏打1小勺约1-2克,姜切碎挤出1勺姜汁,抓匀腌制15分钟后加入20ml食用油拌匀,然后封上2-3小时候用。一般我都是头天晚上把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 216'>牛肉</a>处理好,第二天中午吃,中午吃不完晚上再吃个炒牛柳之类的。

5. 牛肉提前切片处理好,牛肉的处理是这个孜然牛肉炒拉条的重点,经过处理后的牛肉无论怎么炒都不会老,更不会柴,炒上多久都没问题,即使是切成了厚片,炒出来的牛肉依然香嫩,就和你在饭店里吃到的牛肉口感一样,具体方法就是牛肉切片后,放盐一小勺、白胡椒粉1小勺,小苏打1小勺约1-2克,姜切碎挤出1勺姜汁,抓匀腌制15分钟后加入20ml食用油拌匀,然后封上2-3小时候用。一般我都是头天晚上把牛肉处理好,第二天中午吃,中午吃不完晚上再吃个炒牛柳之类的。

孜然牛肉炒拉条 家常面条百吃不厌的美味做法,回温后的面胚切成宽约5ml的条状,搓圆之后捏住两端拉长,就成了拉条。

6. 回温后的面胚切成宽约5ml的条状,搓圆之后捏住两端拉长,就成了拉条。

孜然牛肉炒拉条 家常面条百吃不厌的美味做法,拉条全部拉好,扯拉条的同时坐锅烧水。水烧开后下拉条煮至八成熟,因为后边还有炒制的过程,所以拉条不需要煮到十分熟。

7. 拉条全部拉好,扯拉条的同时坐锅烧水。水烧开后下拉条煮至八成熟,因为后边还有炒制的过程,所以拉条不需要煮到十分熟。

孜然牛肉炒拉条 家常面条百吃不厌的美味做法,煮好的拉条捞出过凉水,防止粘接到一起,过水后控水备用。

8. 煮好的拉条捞出过凉水,防止粘接到一起,过水后控水备用。

孜然牛肉炒拉条 家常面条百吃不厌的美味做法,锅内放油烧热,下葱片蒜片爆出香味儿。

9. 锅内放油烧热,下葱片蒜片爆出香味儿。

孜然牛肉炒拉条 家常面条百吃不厌的美味做法,下入处理好的牛肉片翻炒到稍微变色,这时候可以放心大胆的翻炒,怎么炒牛肉片都不会老。

10. 下入处理好的牛肉片翻炒到稍微变色,这时候可以放心大胆的翻炒,怎么炒牛肉片都不会老。

孜然牛肉炒拉条 家常面条百吃不厌的美味做法,牛肉片稍微变色后下入西红柿片和洋葱丝,翻炒至洋葱片稍微断生。

11. 牛肉片稍微变色后下入西红柿片和洋葱丝,翻炒至洋葱片稍微断生。

孜然牛肉炒拉条 家常面条百吃不厌的美味做法,将沥水后的青菜放入锅内翻炒。

12. 将沥水后的青菜放入锅内翻炒。

孜然牛肉炒拉条 家常面条百吃不厌的美味做法,过水后的面条倒入锅内。

13. 过水后的面条倒入锅内。

孜然牛肉炒拉条 家常面条百吃不厌的美味做法,调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、盐和清水翻匀。

14. 调入生抽老抽蚝油、盐和清水翻匀。

孜然牛肉炒拉条 家常面条百吃不厌的美味做法,撒入孜然粉,翻炒出香味就可以关火起锅了。

15. 撒入孜然粉,翻炒出香味就可以关火起锅了。

孜然牛肉炒拉条 家常面条百吃不厌的美味做法,看看这炒拉条,比饭店里炒的不知道要实惠多少倍了,对于无肉不欢的人来说简直是赤裸裸的诱惑啊!

16. 看看这炒拉条,比饭店里炒的不知道要实惠多少倍了,对于无肉不欢的人来说简直是赤裸裸的诱惑啊!

孜然牛肉炒拉条 家常面条百吃不厌的美味做法,诱人的炒拉条细节……面条筋道爽滑,牛肉鲜嫩软香……绝对会抵挡不住诱惑再盛上一盘!

17. 诱人的炒拉条细节……面条筋道爽滑,牛肉鲜嫩软香……绝对会抵挡不住诱惑再盛上一盘!

小贴士

  1. 1.配方的量可以够三个人共同享用。
  2. 2.牛肉可以提前处理好备用,饭店里平时炒孜然牛肉、香囊牛肉、牛肉荷叶饼、杭椒牛柳之类的菜的时候,用的牛肉都是提前处理好的,不然的话牛肉很快就变得硬邦邦的嚼不动了。处理之后的牛肉则是鲜嫩可口,不会炒老。详细的牛肉处理方法我在豆果发布过,想具体了解的朋友可以去我豆果早期的菜谱翻看。
  3. 3.炒拉条也可以用羊肉的,羊肉和孜然粉更搭。
  4. 4.做拉条的面可以自己和,但是比较费劲,需要前一天晚上和好,第二天中午用,直接用现成的面胚比较省劲儿。
菜谱创建于:2018年02月03日 01:38

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