豆沙老婆饼
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食材
- 水油皮材料
- 普通面粉 120克
- 猪油 44克
- 砂糖 25克
- 清水 52克
- 油酥皮材料
- 普通面粉 95克
- 猪油 57克
- 其他材料
- 豆沙馅 216克
- 蛋黄 1颗
- 黑芝麻 适量
步骤
1. 混合水油皮材料，用筷子和成棉絮状
2. 之后倒在揉面垫上，用手掌一直向前推揉
3. 面团不粘手，表面特别光滑时，切下一站块，可以撑出手套膜即可，盖保鲜膜松弛
4. 混合油酥皮材料，和成面团
5. 将水油皮材料跟油酥皮材料分别分成12等份
6. 用手掌将水油皮材料压扁，包裹上油酥皮材料，放手心用虎口一点点向上推面团，将收口收紧
7. 取一份包裹好的面团，用擀面杖轻轻擀成长条，长度比手掌长一点点即可
8. 之后卷起来，卷成牛舌卷的形状，盖保鲜膜松弛15分钟
9. 松弛好后，再次擀成长条，长度是之前的一倍半
10. 之后卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟
11. 将豆沙馅分成12等份
12. 取一份松弛好后牛舌卷，用手指从中间压一下
13. 之后压扁，用擀面杖擀成圆片
14. 包裹上豆沙馅儿，收好收口，收口朝下放
15. 用擀面杖轻轻擀成厚度为0.6厘米左右的圆片，烤箱预热180度
16. 用刀在表面轻轻划两刀，注意力度，别漏出内馅
18. 撒上适量的黑芝麻
19. 入烤箱170度烤30分钟，出炉放一旁凉透
20. 刚出炉的老婆饼皮比较软，凉透就酥脆啦
21. 豆沙馅是我自己炒的，浓郁的红豆清香，搭配上酥酥的饼皮很好吃
菜谱创建于:2018年02月12日 09:39
