鱼香千叶豆腐丝

鱼香千叶豆腐丝

鱼香肉丝的延伸菜,其鱼香味并不来自鱼,而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。 鱼香系列的川菜,最主要的辅料是四川辣豆瓣酱。主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴,其味厚重悠长,余味缭绕,回味无穷,故又称余香…

御厨坊

+关注

60 菜谱

253 粉丝

6 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 千叶豆腐 1包
  • 胡萝卜 半根
  • 干黑木耳 20克
  • 洋葱 半个
  • 青椒 1个
  • 大蒜 5颗
  • 生抽 2勺
  • 2勺
  • 3克
  • 1勺
  • 淀粉 1勺
  • 白胡椒 1克
  • 郫县豆瓣酱 1勺
  • 清水 半碗

步骤

鱼香千叶豆腐丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4688'>千叶豆腐</a>解冻切粗丝

1. 千叶豆腐解冻切粗丝

鱼香千叶豆腐丝,切好的千叶豆腐丝放一勺淀粉抓匀

2. 切好的千叶豆腐丝放一勺淀粉抓匀

鱼香千叶豆腐丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>洗净切丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>洗净切丝

3. 洋葱洗净切丝,胡萝卜洗净切丝

鱼香千叶豆腐丝,木耳提前泡发,切丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>切丝

4. 木耳提前泡发,切丝,青椒切丝

鱼香千叶豆腐丝,调鱼香汁:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>切片或拍碎放入碗中

5. 调鱼香汁:大蒜切片或拍碎放入碗中

鱼香千叶豆腐丝,放入盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、醋、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134292'>白胡椒</a>粉、淀粉、水调成鱼香汁备用

6. 放入盐、生抽、醋、白胡椒粉、淀粉、水调成鱼香汁备用

鱼香千叶豆腐丝,炒锅入油预热,放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>小火炒香

7. 炒锅入油预热,放郫县豆瓣酱小火炒香

鱼香千叶豆腐丝,先将千叶豆腐丝小火翻炒一会儿,盛出备用

8. 先将千叶豆腐丝小火翻炒一会儿,盛出备用

鱼香千叶豆腐丝,锅中放少许油,下入洋葱胡萝卜丝煸炒

9. 锅中放少许油,下入洋葱胡萝卜丝煸炒

鱼香千叶豆腐丝,翻炒出香味,胡萝卜丝稍变色

10. 翻炒出香味,胡萝卜丝稍变色

鱼香千叶豆腐丝,接着放入木耳丝翻炒均匀

11. 接着放入木耳丝翻炒均匀

鱼香千叶豆腐丝,最后放入青椒丝翻炒

12. 最后放入青椒丝翻炒

鱼香千叶豆腐丝,倒入千叶豆腐丝翻炒均匀

13. 倒入千叶豆腐丝翻炒均匀

鱼香千叶豆腐丝,最后一步,倒入鱼香汁,大火烧开,转小火慢炖2分钟使食材入味

14. 最后一步,倒入鱼香汁,大火烧开,转小火慢炖2分钟使食材入味

鱼香千叶豆腐丝,出锅盛盘

15. 出锅盛盘

鱼香千叶豆腐丝,美味又下饭,慢慢享用吧

16. 美味又下饭,慢慢享用吧

小贴士

  1. 配菜可随意搭配,常用的有木耳、笋、青椒、胡萝卜,根据自己喜好就好
  2. 郫县豆瓣酱要小火煸出香味才香
菜谱创建于:2018年04月25日 12:35

应季菜肴

保存到手机 看其他做法