姜汁炒芥兰苗
芥兰苗比芥兰小，茎叶更嫩，适合喜爱芥兰的爽脆，又懒得削芥兰茎上老皮的吃货们。
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食材
- 芥兰苗 8两
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鱼露 适量
- 生粉 适量
- 料酒 适量
步骤
1. 准备食材。
2. 芥兰苗放入清水中浸泡半小时。
3. 洗净沥干水分。
4. 摘去白花丢弃。
5. 斜切成小段。
6. 姜切丝。
7. 加入沸水静置至冷却。
8. 捞出姜丝备用，剩下姜汁。
9. 在冷却后的姜汁中按照自己的口味加入盐，糖、鸡粉和生粉，搅拌均匀。
10. 准备蒜蓉（或蒜片）
11. 煮滚一锅水，加入少量盐，倒入芥兰苗。
12. 焯水2分钟后捞出。此时芥兰苗颜色呈现好看的嫩绿色。
13. 沥干水分。
14. 热锅冷油，加入取姜汁之后剩下的姜丝炒香，倒入蒜茸，爆香姜丝和蒜片。
15. 加入芥兰苗大火翻炒。
16. 下适量料酒。
17. 滴几滴鱼露。
18. 加入准备好的酱汁，大火快速翻炒至汤汁收，装盘即可。
19. 滑嫩爽口。
20. 成品。
菜谱创建于:2018年05月05日 15:06
