红烧鲶鱼

红烧鲶鱼

鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。这次买的鲶鱼我用来红烧,味道鲜美,很是入味。

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食材

  • 鲶鱼 450克
  • 生抽 2勺
  • 老抽 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 大蒜 1棵
  • 老姜 适量

步骤

红烧鲶鱼,这个就是<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 367'>鲶鱼</a>,头上有4根须,没有鱼鳞,没有小鱼刺,身体上都是黏液,摸上去滑滑的。

1. 这个就是鲶鱼,头上有4根须,没有鱼鳞,没有小鱼刺,身体上都是黏液,摸上去滑滑的。

红烧鲶鱼,把买回来的鲶鱼彻底清洗干净后切段。

2. 把买回来的鲶鱼彻底清洗干净后切段。

红烧鲶鱼,准备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2802'>老姜</a>。

3. 准备好大蒜老姜

红烧鲶鱼,锅中倒入水。

4. 锅中倒入水。

红烧鲶鱼,放入鲶鱼,一定要冷水入锅。

5. 放入鲶鱼,一定要冷水入锅。

红烧鲶鱼,煮开后撇去浮沫,把老姜和大蒜放入,再倒入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>。

6. 煮开后撇去浮沫,把老姜和大蒜放入,再倒入适量料酒

红烧鲶鱼,放入调料,2勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>,1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>用来调色,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>用来提鲜。

7. 放入调料,2勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油老抽用来调色,蚝油用来提鲜。

红烧鲶鱼,放入1勺食用油,(鲶鱼不能用油爆,煮的过程中再放油这样肉就软嫩)后大火转中小火。

8. 放入1勺食用油,(鲶鱼不能用油爆,煮的过程中再放油这样肉就软嫩)后大火转中小火。

红烧鲶鱼,等到汤汁差不多时加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>调味味,后大火收汁。

9. 等到汤汁差不多时加入调味味,后大火收汁。

红烧鲶鱼,最后撒入葱花,即可熄火出锅。

10. 最后撒入葱花,即可熄火出锅。

红烧鲶鱼,肉质细嫩,咸鲜入味,营养丰富的红烧鲶鱼可以开吃了。

11. 肉质细嫩,咸鲜入味,营养丰富的红烧鲶鱼可以开吃了。

小贴士

  1. 1.鲇鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。
  2. 2.清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用。
  3. 3.鲶鱼子有毒,必须经过较长时间的烧煮才可食用,否则会引起中毒,症状主要为腹痛和腹泻。
菜谱创建于:2018年05月09日 14:04

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