鲶鱼豆腐煲

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小筑饭

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食材

  • 鲶鱼 一条,1000克左右
  • 内酯豆腐 一盒
  • 生姜 五六片
  • 5克
  • 郫县豆瓣酱 1.5汤匙
  • 生抽 2汤匙
  • 料酒 2汤匙
  • 2克
  • 开水 200克左右
  • 葱花 1汤匙

步骤

鲶鱼豆腐煲,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 367'>鲶鱼</a>杀洗干净,剁成大块。可以请鱼摊摊主帮忙搞定。

1. 鲶鱼杀洗干净,剁成大块。可以请鱼摊摊主帮忙搞定。

鲶鱼豆腐煲,加3克盐,揉匀,加盖保鲜膜,放冰箱一小时以上。

2. 加3克盐,揉匀,加盖保鲜膜,放冰箱一小时以上。

鲶鱼豆腐煲,准备一个砂锅,把腌制好的鲶鱼和豆腐(切成大块)放入砂锅。

3. 准备一个砂锅,把腌制好的鲶鱼和豆腐(切成大块)放入砂锅。

鲶鱼豆腐煲,热锅凉油。

4. 热锅凉油。

鲶鱼豆腐煲,下姜片,小火将姜片煎至略微收缩。

5. 下姜片,小火将姜片煎至略微收缩。

鲶鱼豆腐煲,挖一大勺郫县豆瓣。

6. 挖一大勺郫县豆瓣。

鲶鱼豆腐煲,用小火将豆瓣酱炒出红油。

7. 用小火将豆瓣酱炒出红油。

鲶鱼豆腐煲,加入开水,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,剩下的盐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>。煮开。

8. 加入开水,生抽,剩下的盐,。煮开。

鲶鱼豆腐煲,将煮开的豆瓣酱汤汁倒入砂锅,开大火加盖煮。

9. 将煮开的豆瓣酱汤汁倒入砂锅,开大火加盖煮。

鲶鱼豆腐煲,中途将豆腐和鱼轻轻地推一下,使之受热均匀。

10. 中途将豆腐和鱼轻轻地推一下,使之受热均匀。

鲶鱼豆腐煲,切好葱花。

11. 切好葱花。

鲶鱼豆腐煲,煮至鱼肉熟透,撒上葱花,关火。

12. 煮至鱼肉熟透,撒上葱花,关火。

小贴士

  1. 我用的砂锅小了点,鱼又大,导致满满一锅,中途翻拌很不方便。大家可以吸取我的教训,用合适大小的锅吧。
菜谱创建于:2018年12月13日 10:15

应季菜肴

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