酸奶蜂蜜米吐司
这是一款非常非常柔软的吐司，用了自己做的酸奶加入了蜂蜜和米粉，风味更佳，切片组织也非常满意。
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食材
- 高筋面粉 435克
- 糯米粉 65克
- 自制酸奶无糖 260克
- 奶粉 15克
- 蜂蜜 60克
- 白砂糖 20克
- 酵母 5克
- 盐 5克
- 黄油 48克
步骤
1. 提前把酸奶和糯米粉准备好。
2. 把配方中所有食材放入厨师机桶里除黄油外。
3. 揉至扩展阶段后加入软化好的黄油。
4. 慢速把黄油揉进面团后转中高速，揉至完全扩展阶段，能够拉出比较结实的、并且洞口边缘是光滑的手套膜。
5. 拿出来整圆放入发酵盒中，夏天要注意面团温度在26度左右为宜。
6. 我家室温刚好是26度就在室温发酵两倍大粘面粉戳洞不回缩为好。
7. 倒出面团表面撒粉轻拍面团排气。
8. 平均分为六个。
9. 取一面团整理成长方形卷起。
10. 盖上保鲜膜松弛15分钟。
11. 取一个松驰好的面团收口朝下。
12. 用擀面杖擀成长舌形。
13. 自上而下自然卷起，2.5圈为标准。
14. 顺一个方向摆在吐司盒里，送进发酵箱温度在35度湿度保持在80％左右。
15. 发酵9分满。
16. 送进提前预热好的烤箱中下层上下火180度42分钟，上色后立即加盖锡纸。
17. 出炉后震一下立即脱模侧放在晾网上凉至手温密封保存。
18. 成品图
19. 组织也很好
小贴士
- 因为每个品牌的牛奶都不一样，制作出来的酸奶水份有大小，请预留10一20克酸奶看状态添加，喜欢甜一点也可以再加10克白砂糖，烤箱的温度和时间我的作为参考。
菜谱创建于:2018年06月07日 15:05
