炼乳蔓越莓手撕包
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食材
- 酥粒：黄油 20克
- 糖粉 12克
- 金龙鱼糕点用小麦粉 40克
- 手撕包：金龙鱼面包用小麦粉 260克
- 炼乳 30克
- 黄油 20克
- 细砂糖 20克
- 牛奶 170克
- 盐 3克
- 酵母 3克
- 炼奶酱：炼乳 30克
- 黄油 20克
- 蔓越莓干 适量
步骤
1. 先做酥粒：将冷冻状态下的黄油，低筋面粉，糖粉混合，用手用力搓，搓成粗粒状，然后放冰箱冷冻（用不完的酥粒冷冻状态下保存，下次可以继续用）
2. 将除黄油以外的所有材料放入盆中，盐和酵母分开放
3. 将盆内的材料活成团
4. 将面团放入面包机中，启动和面模式！我用了两次和面模式，第一次完成以后将黄油放入，启动第二次和面模式！
5. 将面团活至出膜
6. 现在天气炎热，我直接用的室温发酵~！将面团放盆中，盖保鲜膜，发酵至两倍大！
7. 手指沾少许面粉，插入面团中，洞口不塌陷，不回缩就可以了
9. 面团排气，擀开成一个大薄片
10. 薄片抹上炼乳酱！
11. 将面片切成长条，撒蔓越莓干
12. 切好的长条叠起来，切成若干块！
13. 切好的面块切面朝上！放入模具中（此分量我一共做了一个学厨300克吐司！四个学厨四寸空心模！因为用的是防粘的模具，所以不用再做防粘处理）切面上可以再撒上一些蔓越莓干
14. 烤箱内放一盘热水，将做好的手撕包生胚放入！继续发酵至一倍大
15. 发酵好的面包撒上酥粒
16. 烤箱预热175度！中层上下火烤35分钟
17. 这次用的面粉是金龙鱼面包用小麦粉！面粉采用进口小麦，筋度高。麦香浓郁，易膨胀，易拉丝！做出的面包口感柔软
菜谱创建于:2018年08月19日 22:28
