蔓越梅手撕面包

蔓越梅手撕面包

谁说蛋糕模具只能用来做蛋糕,做起面包也是超级好用的,用学厨wk9074的8寸活底中空模做出来的面包,即使没有任何的装饰,成品都特别的美,手撕面包,松软拉丝,搭配上蔓越莓跟炼乳酱,酸甜可口,一片一片的撕开每一层,都能看到红红的蔓越莓,特别有食欲。

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食材

  • 高筋面粉 200克
  • 低筋面粉 50克
  • 细砂糖 40克
  • 全蛋液 40克
  • 奶粉 15克
  • 炼乳 30克
  • 酵母 3克
  • 牛奶 128克
  • 2克
  • 黄油 60克
  • 蔓越梅 适量
  • 表层过筛糖粉 适量

步骤

蔓越梅手撕面包,面包桶内加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 550'>高筋面粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>、细砂糖、全蛋液、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1124'>奶粉</a>、15克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 893'>炼乳</a>跟<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>;

1. 面包桶内加入高筋面粉低筋面粉、细砂糖、全蛋液、奶粉、15克炼乳酵母

蔓越梅手撕面包,加入冰<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>,启动揉面程序,将材料揉成面团,揉好的面团呈扩展状态,切下一小块可以撑出厚一点的手套膜,破口处呈锯齿状;

2. 加入冰牛奶,启动揉面程序,将材料揉成面团,揉好的面团呈扩展状态,切下一小块可以撑出厚一点的手套膜,破口处呈锯齿状;

蔓越梅手撕面包,加入盐跟20克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>,继续启动揉面程序,将材料揉均匀;

3. 加入盐跟20克黄油,继续启动揉面程序,将材料揉均匀;

蔓越梅手撕面包,揉好的面团光滑柔软,切下一小块,横切面几乎没有孔洞,可以撑出薄透有弹性的手套膜;

4. 揉好的面团光滑柔软,切下一小块,横切面几乎没有孔洞,可以撑出薄透有弹性的手套膜;

蔓越梅手撕面包,将面团揉至表面光滑,盖保鲜膜室温发酵至两倍大;

5. 将面团揉至表面光滑,盖保鲜膜室温发酵至两倍大;

蔓越梅手撕面包,发酵好的手指沾干粉按下去,有个圆圆的洞,有轻微回弹即可;

6. 发酵好的手指沾干粉按下去,有个圆圆的洞,有轻微回弹即可;

蔓越梅手撕面包,将面团按压排出大气泡,之后将面团揉至表面光滑,盖保鲜膜松弛;

7. 将面团按压排出大气泡,之后将面团揉至表面光滑,盖保鲜膜松弛;

蔓越梅手撕面包,取15克黄油隔水加热至黄油融化;

8. 取15克黄油隔水加热至黄油融化;

蔓越梅手撕面包,将面团用擀面杖擀成长方形的薄片,厚度约为0.3厘米左右;

9. 将面团用擀面杖擀成长方形的薄片,厚度约为0.3厘米左右;

蔓越梅手撕面包,将融化的黄油均匀的涂抹在面片表层;

10. 将融化的黄油均匀的涂抹在面片表层;

蔓越梅手撕面包,撒上适量的蔓越莓;

11. 撒上适量的蔓越莓;

蔓越梅手撕面包,用刀先顺着面片的长度分切成4片;

12. 用刀先顺着面片的长度分切成4片;

蔓越梅手撕面包,之后再竖着再切7刀,将面片分成32份;

13. 之后再竖着再切7刀,将面片分成32份;

蔓越梅手撕面包,将每4份面片叠加在一起;

14. 将每4份面片叠加在一起;

蔓越梅手撕面包,之后将面片竖着摆放在学厨中空模具内,盖保鲜膜室温二次发酵;

15. 之后将面片竖着摆放在学厨中空模具内,盖保鲜膜室温二次发酵;

蔓越梅手撕面包,面团快发酵好的时候,将剩下的15克黄油隔水加热融化;

16. 面团快发酵好的时候,将剩下的15克黄油隔水加热融化;

蔓越梅手撕面包,加入剩下的15克炼乳,一起搅拌均匀;

17. 加入剩下的15克炼乳,一起搅拌均匀;

蔓越梅手撕面包,发酵好的面团明显比之前膨胀了很多,烤箱预热180度;

18. 发酵好的面团明显比之前膨胀了很多,烤箱预热180度;

蔓越梅手撕面包,将搅拌均匀的炼乳酱涂抹在表层;

19. 将搅拌均匀的炼乳酱涂抹在表层;

蔓越梅手撕面包,之后入烤箱烤30分钟左右,表面上色即可,;

20. 之后入烤箱烤30分钟左右,表面上色即可,;

蔓越梅手撕面包,出炉放一旁凉透,凉至不烫手时,托起中空底坐,面包就轻松脱模啦,在表层过筛上一点糖粉,美味的蔓越莓手撕面包就做好啦;

21. 出炉放一旁凉透,凉至不烫手时,托起中空底坐,面包就轻松脱模啦,在表层过筛上一点糖粉,美味的蔓越莓手撕面包就做好啦;

蔓越梅手撕面包,不用锯齿刀,轻轻一撕,面包就可以取下,片与片之间还有拉丝,松软有弹性,蔓越莓与炼乳酱酸甜搭配,让面包的口感更加丰富;

22. 不用锯齿刀,轻轻一撕,面包就可以取下,片与片之间还有拉丝,松软有弹性,蔓越莓与炼乳酱酸甜搭配,让面包的口感更加丰富;

菜谱创建于:2018年09月25日 20:16

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