新文美食 香菜肉丝
简介:1、在准备炒香菜前，一定要洗干净干净香菜，确保没有发黄的香菜叶和茎，以免影响香菜的口味。 2、择干净香菜后，一定要彻底切掉香菜的根部，然后要用温水多次冲洗香菜，避免泥土遗留在香菜根部附近。 3、炒制香菜时，猪肉要切成与香菜粗细的肉丝，这决定了香菜炒制后的口感。 4、切记：炒香菜不能用花生油或者其他油制品，必须要选用较好的纯大豆油，这样才能保证香菜本身的味道。 5、炒香菜的过程中，炒菜者必须要注意控制炒菜的火候，同时要不断地翻炒香菜。因为一旦火候过大或者翻炒不及时，香菜会从嫩绿色变成枯黄色，甚至会被闷熟，从而破会破坏香菜的正宗口味。
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食材
- 香菜 一把
- 猪后腿肉 一块
- 红辣椒 适量
- 老姜 适量
- 大葱 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 大豆油 适量
步骤
1. 猪后腿肉一块。
2. 切成片在切成丝。
3. 放入盆中。
4. 加入适量酱油淀粉抓均匀。
5. 香菜一把冲洗干净去根，在切成段。
6. 红辣椒洗干净。
7. 切成丝。
8. 锅中倒入适量大豆油烧热。
9. 放入葱姜炒香。
10. 倒入肉丝炒均匀。
11. 放入辣椒，香菜炒均匀，加入适量盐。鸡精翻炒均匀即可出锅。
12. 成品图
13. 成品图
小贴士
- 香菜炒肉丝，是一道美食，主要流行于山东省潍坊市安丘市景芝镇及周边地区，属于鲁菜菜系。主要材料有猪后肘肉、大叶香菜、大葱、生姜（老姜）。胃病、慢性皮肤病等人群不适吃此菜。
菜谱创建于:2018年10月04日 10:32
