新文美食  皮蛋瘦肉粥

新文美食 皮蛋瘦肉粥

昨晚上给我发信息宝贝儿想吃皮蛋瘦肉粥了,早晨五点半起床熬制,皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥,以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。 皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎,所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。不过,不同餐厅的煮法略有不同:有的以搅碎了的猪肉,亦有以切成丝的猪肉。 采用不同的瘦肉,会为粥带来不同的口感,但味道则相差不大。在内地,有人会在进食前加上香油及葱花,但在香港则只会加葱花或薄脆。另外,亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥,采用了新鲜的肉片,而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称“皮蛋瘦”,又称为“有味粥”。

郭新文

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食材

  • 圆粒大米 100克
  • 松花蛋 1个
  • 瘦猪肉 适量
  • 香油 适量
  • 香葱 2颗
  • 白胡椒粉 适量
  • 一块

步骤

新文美食  皮蛋瘦肉粥,锅中放入适量水烧开。

1. 锅中放入适量水烧开。

新文美食  皮蛋瘦肉粥,大米提前泡半小时洗干净。

2. 大米提前泡半小时洗干净。

新文美食  皮蛋瘦肉粥,锅开放入泡好的米。

3. 锅开放入泡好的米。

新文美食  皮蛋瘦肉粥,大火烧开转中火熬制。

4. 大火烧开转中火熬制。

新文美食  皮蛋瘦肉粥,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>去皮切片,猪肉切片。

5. 去皮切片,猪肉切片。

新文美食  皮蛋瘦肉粥,切好的肉片加入一个鸡蛋青,适量淀粉抓均匀淹制。

6. 切好的肉片加入一个鸡蛋青,适量淀粉抓均匀淹制。

新文美食  皮蛋瘦肉粥,放入姜片熬制。

7. 放入姜片熬制。

新文美食  皮蛋瘦肉粥,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1113'>松花蛋</a>切成小块。

8. 松花蛋切成小块。

新文美食  皮蛋瘦肉粥,等粥熬粘稠了放入松花蛋。

9. 等粥熬粘稠了放入松花蛋。

新文美食  皮蛋瘦肉粥,加入适量盐。

10. 加入适量盐。

新文美食  皮蛋瘦肉粥,在放入肉片,不要倒入,用手一片一片加入。

11. 在放入肉片,不要倒入,用手一片一片加入。

新文美食  皮蛋瘦肉粥,加入白胡椒。

12. 加入白胡椒。

新文美食  皮蛋瘦肉粥,加入一勺鸡精。

13. 加入一勺鸡精。

新文美食  皮蛋瘦肉粥,加入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>。

14. 加入适量香油

新文美食  皮蛋瘦肉粥,在次加热两分钟关火。

15. 在次加热两分钟关火。

新文美食  皮蛋瘦肉粥,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a>洗干净切成末,出锅放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a>。

16. 香葱洗干净切成末,出锅放入香葱

新文美食  皮蛋瘦肉粥,成品图

17. 成品图

新文美食  皮蛋瘦肉粥,成品图

18. 成品图

菜谱创建于:2018年12月18日 15:02

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