豆沙面包圈—改良版(10个)👍
哇，我真的是很喜欢这道菜谱啊。又做了一次，这次改良配方。上次。成品只五个，实在太少了哇。还没有到早上就被吃光啦。这次改良的配方乘以两倍做了十个。 味道还是一样的赞。这次尝试了一把配方中的水替换成了牛奶。除了增加一点奶香味，其他没有什么不同，都可以。
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食材
- 豆沙 250g
- 高筋面粉 280g
- 细砂糖 50g
- 盐 3g
- 奶粉 12g
- 酵母 4g
- 全蛋液 30g(剩下的刷表面)
- 牛奶 160g
步骤
1. 全蛋液30克，加上160克牛奶。
3. 在料理盆里。先放入液体材料。再放入干粉材料。
4. 加入4克酵母。
5. 开3档打成团。
6. 打到展扩展阶段出膜。破口呈锯齿状。就OK啦。20分钟后。
7. 把面团拿出来，加入30克无盐黄油。低速搅打。
8. 再把打好的面团切成一小份一小份。一点点丢入盆中。和黄油再次搅打成团。
9. 大概15分钟后。出手套膜。
10. 而且面团很有弹性。可以拉很长。
11. 整形圆球，放入室温发在一个钟头冬天用烤箱发酵模式。
12. 一个钟头后面团拿出。发两点五倍大。
13. 面团拿出后手指戳一个洞不回缩就发酵完成(瞧，你的肚腩😂)
14. 均匀整形十等份。盖保鲜膜松弛15分钟。
15. 这个时候把豆沙安排一下，25克一个小球，分十个。
16. 把豆沙包入面团。
17. 风口朝下摆好。
18. 杆成牛舌形
19. 🔪划4刀
20. 把他們扭起來
21. 把头和尾捏起来整形
22. 放入烤箱发酵，一个小时放一杯水。
23. 发酵到两倍大。刷上蛋液
24. 上下火180度烤15分钟看到你满意的颜色为止。第一盘
25. 第二盘
