客家咸汤圆

客家咸汤圆

今天正是一年一度的元宵节,皮叔叫你来碗热呼呼的客家咸汤圆吧!正月十五吃元宵,“元宵”作为食品,在我国也由来已久。宋代,民间即流行一种元宵节吃 的新奇食品。这种食品,最早叫“ 浮元子”后称“元宵” ,生意人还美其名曰“元宝” 。元宵即"汤圆"以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅,用糯米粉包成圆形,可荤可素,风味各异。可汤煮、油炸、蒸食,有团圆美满之意。

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食材

  • 汤圆 350g
  • 红葱头 5瓣 35g
  • 猪肉丝 150g
  • 乾香菇 6朵 20g
  • 虾米 15g
  • 香菇水 200g
  • 高汤 1500g
  • 高汤 150g
  • 芹菜 20g
  • 调味料 :油 3大匙
  • 酱油 1大匙
  • 白胡椒粉 1/3小匙
  • 米酒 3大匙
  • 盐巴 1/2小匙
  • 香油 1/3小匙

步骤

客家咸汤圆,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2762'>红葱头</a>去皮切片备用、香菇泡软切丝、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 289'>虾米</a>浸洗后沥乾、茼蒿菜洗净、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 125'>芹菜</a>洗净切末。

1. 红葱头去皮切片备用、香菇泡软切丝、虾米浸洗后沥乾、茼蒿菜洗净、芹菜洗净切末。

客家咸汤圆,锅内倒入油将红葱头爆香,红葱头转成金黄色后就是新鲜的红葱酥,将红葱酥取去沥油备用。

2. 锅内倒入油将红葱头爆香,红葱头转成金黄色后就是新鲜的红葱酥,将红葱酥取去沥油备用。

客家咸汤圆,将做法3的红葱油倒入锅内,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 34349'>猪肉丝</a>开小火慢煸,并适时翻动,以免焦掉,拌炒至熟

3. 将做法3的红葱油倒入锅内,放入猪肉丝开小火慢煸,并适时翻动,以免焦掉,拌炒至熟

客家咸汤圆,放入乾香菇、虾米小火编出香气后,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>调味、熗出香气。

4. 放入乾香菇、虾米小火编出香气后,加入酱油白胡椒粉调味、熗出香气。

客家咸汤圆,等料都炒香后放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 845'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 845'>高汤</a></a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 126884'>香菇水</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4367'>米酒</a>煮滚成客家<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 555'>汤圆</a>的汤底,此时试一下汤头的咸度,放入适量的盐巴。

5. 等料都炒香后放入高汤香菇水米酒煮滚成客家汤圆的汤底,此时试一下汤头的咸度,放入适量的盐巴。

客家咸汤圆,等待步骤5的同时,另烧一锅水,水中放入1小匙盐巴,可以帮助汤圆更快入味,水滚后放入汤圆,煮至浮即可捞起,别煮太久以免汤圆烂了,再放入已烹调好的汤底中略搅匀。

6. 等待步骤5的同时,另烧一锅水,水中放入1小匙盐巴,可以帮助汤圆更快入味,水滚后放入汤圆,煮至浮即可捞起,别煮太久以免汤圆烂了,再放入已烹调好的汤底中略搅匀。

客家咸汤圆,最后放入茼蒿菜、芹菜,最后撒上作法3的红葱酥与<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>,即完成好吃啦!

7. 最后放入茼蒿菜、芹菜,最后撒上作法3的红葱酥与香油,即完成好吃啦!

菜谱创建于:2019年02月18日 10:32

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