#乡味#梅州+客家特色汤圆
不论去到哪里，回到家乡，一定回去老街吃一碗汤圆，一个铝盆和一个炭炉的故事，有时间了就会自己做一盆
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食材
- 糯米粉 500g
- 蔗糖 500g
- 豆沙 若干
- 花生米 若干
- 干橙皮 3片
- 生姜 6片
步骤
1. 准备好糯米粉，加入一碗半水（吃饭的小碗）
2. 不断揉面，为使汤圆能够更有韧劲
3. 粉可以揉的稍微湿一点，因为时间放越久，水份就会越干
4. 盖上盖子，放置一个晚上，我习惯是放置二十四小时这样出来的汤圆会更有韧劲
5. 煮糖水
6. 放入姜和橙皮，煮至汤水粘稠
7. 取出姜片还有橙皮，继续熬制汤水，使其更粘稠
9. 拿出提前准备好的粉团反复揉戳
10. 粉团软硬度以放在手里揉成一个小圆球，手不会粘有粉同时糯米团子不会裂开为准，如果粘手则加点粉，如果裂开，则需再加点水
11. 加入豆沙
12. 加入花生
13. 放入糖浆内煮
14. 起码需要煮上半小时，我家里一边煮一边吃，起码都做上两小时
15. 煮好的汤圆表面是一层金黄的
16. 一口咬下去，表面是韧劲十足，内里软糯香甜，非常好吃
小贴士
- 1、揉糯米粉的时候一定要记住要反复不断揉搓
- 2、汤圆一定要在糖浆里饯的时间够久，越久味道越好
菜谱创建于:2017年12月20日 16:35
