凉拌茄子

凉拌茄子

凉拌茄子怎么拌能好吃呢?有的人说蒸熟后过水,有的人说不过水,你知道这过水与不过水的区别吗?到底哪种吃法更好呢?其实个人感觉不过水,自然凉下来更好吃,为什么呢?因为茄子蒸熟后会变软,如果过水就会有些水水的,吃起来还会有水的味道,虽然凉快但也失去了茄子的味道。 接下来就是如何去拌茄子了,一是酱汁要调好,糖和醋不可少,二来是一定要浇一下热油,这样才能烹出香味,而且茄子比较喜油,这样会更好吃。那到底要怎么来拌才好吃呢?快来看看和你家拌的一样吗?

石榴小厨

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食材

  • 茄子 2个
  • 酱油 15克
  • 葱花 适量
  • 大蒜 半头
  • 小米辣 少许
  • 蚝油 4克
  • 5克
  • 3克
  • 米醋 2克

步骤

凉拌茄子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 58'>茄子</a>清清洗干净,去掉两头,然后分成与容器长度相近的条,挑选<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 58'>茄子</a>的时候,不要选<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 58'>茄子</a>皮特别亮的,那样的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 58'>茄子</a>皮比较厚,也不要选<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 58'>茄子</a>皮发乌的,那样的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 58'>茄子</a>是老<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 58'>茄子</a>,要选表皮有光泽,用手按压的时候感觉有弹性的,这样的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 58'>茄子</a>比较嫩,好吃,

1. 茄子清清洗干净,去掉两头,然后分成与容器长度相近的条,挑选茄子的时候,不要选茄子皮特别亮的,那样的茄子皮比较厚,也不要选茄子皮发乌的,那样的茄子是老茄子,要选表皮有光泽,用手按压的时候感觉有弹性的,这样的茄子比较嫩,好吃,

凉拌茄子,取一只耐高温的容器,将切好的茄子条整齐地摆放在里面,

2. 取一只耐高温的容器,将切好的茄子条整齐地摆放在里面,

凉拌茄子,上锅将其蒸熟,这里用的是用电的蒸气料理机,所以要先将水箱注入一定量的纯净水,

3. 上锅将其蒸熟,这里用的是用电的蒸气料理机,所以要先将水箱注入一定量的纯净水,

凉拌茄子,将茄子连容器一起放入蒸屉上,

4. 将茄子连容器一起放入蒸屉上,

凉拌茄子,接通电源,盖上盖子,时间选择12分钟,

5. 接通电源,盖上盖子,时间选择12分钟,

凉拌茄子,时间到茄子蒸熟啦,

6. 时间到茄子蒸熟啦,

凉拌茄子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>去皮切末,葱花切好,小米辣切末,

7. 大蒜去皮切末,葱花切好,小米辣切末,

凉拌茄子,将大蒜末、葱花、小米辣放到茄子上,

8. 将大蒜末、葱花、小米辣放到茄子上,

凉拌茄子,来调一碗好吃的酱汁,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 793'>米醋</a>搅拌均匀,

9. 来调一碗好吃的酱汁,酱油蚝油、盐、米醋搅拌均匀,

凉拌茄子,浇到茄子上,

10. 浇到茄子上,

凉拌茄子,再取适量的食用油放到锅里烧热后浇到茄子上,香味四溢啊,。

11. 再取适量的食用油放到锅里烧热后浇到茄子上,香味四溢啊,。

凉拌茄子,吃的时候拌匀就可以啦,超开胃

12. 吃的时候拌匀就可以啦,超开胃

凉拌茄子,好吃的开胃凉菜。

13. 好吃的开胃凉菜。

小贴士

  1. 1. 凉拌茄子选择长条茄子为宜,嫩一些的茄子好吃,茄子切得不要太粗,稍细一些更入味。
  2. 2. 最后一步一定要浇热油,这样香味才能被烹出来,超好吃哦。
菜谱创建于:2019年05月27日 12:09

应季菜肴

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