除夕必吃的炖菜,寓意年年有余

除夕必吃的炖菜,寓意年年有余

今天是大年三十了,在我们烟台这里是要吃这个炖大白菜的,里面必须要有豆腐和丸子,加点粉条和鸡汤,而且要留一碗到大年初一吃,寓意来年红红火火年年有余

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食材

  • 大白菜 6片
  • 蒜苗 1颗
  • 鸡汤 1碗
  • 自制牛肉丸子 9个
  • 豆腐 250克
  • 黄豆芽 100克
  • 胡萝卜 半根
  • 葱姜 少许
  • 香菜 适量
  • 花生油 30克
  • 红薯粉条 1把
  • 生抽 10克
  • 鸡精 1克
  • 适量
  • 八角 3瓣

步骤

除夕必吃的炖菜,寓意年年有余,把炖菜的食材备齐。

1. 把炖菜的食材备齐。

除夕必吃的炖菜,寓意年年有余,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 113'>大白菜</a>叶和帮先分离,把帮斜切成薄片,叶切大片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>切菱形片。

2. 把大白菜叶和帮先分离,把帮斜切成薄片,叶切大片,胡萝卜切菱形片。

除夕必吃的炖菜,寓意年年有余,葱姜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3349'>蒜苗</a>切碎,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>切成小块。

3. 葱姜蒜苗切碎,豆腐切成小块。

除夕必吃的炖菜,寓意年年有余,锅烧热倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 849'>花生油</a>烧热后,先小火炸香<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>后,再大火爆香葱姜蒜苗。

4. 锅烧热倒入花生油烧热后,先小火炸香八角后,再大火爆香葱姜蒜苗。

除夕必吃的炖菜,寓意年年有余,这个时候加入白菜帮和胡萝卜片。

5. 这个时候加入白菜帮和胡萝卜片。

除夕必吃的炖菜,寓意年年有余,大火翻炒片刻后,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>调味调色。

6. 大火翻炒片刻后,加入生抽调味调色。

除夕必吃的炖菜,寓意年年有余,大火继续快速翻炒至白菜变软。

7. 大火继续快速翻炒至白菜变软。

除夕必吃的炖菜,寓意年年有余,锅中倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 93'>鸡汤</a>,根据个人口味加入适量的盐调味。

8. 锅中倒入鸡汤,根据个人口味加入适量的盐调味。

除夕必吃的炖菜,寓意年年有余,大火烧开后,加入丸子和豆腐,粉条和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2692'>黄豆芽</a>。

9. 大火烧开后,加入丸子和豆腐,粉条和黄豆芽

除夕必吃的炖菜,寓意年年有余,大火继续炖煮至锅中汤汁浓稠时。

10. 大火继续炖煮至锅中汤汁浓稠时。

除夕必吃的炖菜,寓意年年有余,加入白菜叶。

11. 加入白菜叶。

除夕必吃的炖菜,寓意年年有余,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>增加口感。

12. 加入鸡精增加口感。

除夕必吃的炖菜,寓意年年有余,大火烧开后,撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>和剩下的蒜苗即可关火。

13. 大火烧开后,撒上香菜和剩下的蒜苗即可关火。

除夕必吃的炖菜,寓意年年有余,好吃到爆,还是小时候那个味道。

14. 好吃到爆,还是小时候那个味道。

除夕必吃的炖菜,寓意年年有余,吃上一碗超满足,幸福感爆棚。

15. 吃上一碗超满足,幸福感爆棚。

除夕必吃的炖菜,寓意年年有余,成品一

16. 成品一

小贴士

  1. 炖菜用的豆腐最好是用北豆腐,口感更佳,喜欢用冻豆腐的也是不错的选择……
菜谱创建于:2020年01月24日 13:16

应季菜肴

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