蛋黄圆
爸早就在说做点蛋圆饼干吧，却一直都没顾上。如今终于将它提上了日程。用了那本文字版面点书的配方，没有任何图片，简单的四行字讲述了整个过程。没有我想知道的细节，没有烘烤时间和温度。一切都看着办吧。
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食材
- 面粉 65克
- 鸡蛋 60克
- 细砂糖 45克
- 猪油 6克
- 香草粉 1/8小勺
- 小苏打 1/16小勺
步骤
1. 准备用料
2. 将蛋白和蛋黄分别装入两个容器，在蛋黄中加入一部分糖
3. 用电动打蛋器将蛋白打至鱼眼泡
4. 分三次加入剩余的白糖，继续搅打
5. 将蛋白打至偏干性发泡
6. 将蛋黄和白糖搅拌均匀
7. 倒入蛋白糊中
8. 拌匀
10. 拌匀
11. 加入融化的猪油
12. 拌匀
13. 装入裱花袋
14. 在烤盘上挤出一个个直径约1.5CM的小圆饼
15. 放入烤箱，190度，中层，烤约10分钟
16. 呈浅金黄色，出炉
小贴士
- 原书并没有特指是什么面粉，我就用了普通面粉。口感略有些韧，如果用低筋粉应该会更酥松一些。
- 鸡蛋的分量是连壳计算
- 蛋白中加糖以及打发程度都是自己看着办的。
- 裱花嘴用了圆口花嘴
菜谱创建于:2020年02月06日 07:40
