蒜苗炒猪肝

蒜苗炒猪肝

话说春天就是宜补肝,多食一些甜食或是猪肝来滋养肝气,甜食吃多了会长肉肉,今天炒了蒜苗猪肝,多吃猪肝不会长肉肉哟,加了胡萝卜会更加明目清肝哟……

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食材

  • 猪肝 350克
  • 蒜苗 3根
  • 胡萝卜 半根
  • 野山椒 5个
  • 2片
  • 料酒 1勺
  • 生抽 1勺
  • 适量
  • 鸡精 1小勺
  • 花椒粉 1小勺
  • 淀粉 2勺
  • 花生油 40克

步骤

蒜苗炒猪肝,首先备齐所有的食材,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3349'>蒜苗</a>去皮洗净。

1. 首先备齐所有的食材,蒜苗去皮洗净。

蒜苗炒猪肝,蒜苗用刀切段,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>去皮后切成粗条。

2. 蒜苗用刀切段,胡萝卜去皮后切成粗条。

蒜苗炒猪肝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 419'>猪肝</a>洗净后切成薄片后,再反复把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 419'>猪肝</a>薄片冲洗干净后,沥干水分放入容器里,加入一片的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>丝和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>。

3. 猪肝洗净后切成薄片后,再反复把猪肝薄片冲洗干净后,沥干水分放入容器里,加入一片的丝和料酒

蒜苗炒猪肝,再加入一勺淀粉后,混合搅拌均匀腌制30分钟。

4. 再加入一勺淀粉后,混合搅拌均匀腌制30分钟。

蒜苗炒猪肝,锅中倒入适量的清水烧开,加入胡萝卜条进行焯水,看见胡萝卜条变软捞出沥干水分。

5. 锅中倒入适量的清水烧开,加入胡萝卜条进行焯水,看见胡萝卜条变软捞出沥干水分。

蒜苗炒猪肝,这个时候开始水滑猪肝,锅中烧开水后,把腌制好的猪肝放入锅中开始水滑,10秒中左右看见猪肝变色即可捞出,无需等待水烧开。

6. 这个时候开始水滑猪肝,锅中烧开水后,把腌制好的猪肝放入锅中开始水滑,10秒中左右看见猪肝变色即可捞出,无需等待水烧开。

蒜苗炒猪肝,另起锅烧热,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 849'>花生油</a>烧至八成热,先倒入剩下的姜丝和蒜苗白,大火快速翻炒均匀。

7. 另起锅烧热,倒入花生油烧至八成热,先倒入剩下的姜丝和蒜苗白,大火快速翻炒均匀。

蒜苗炒猪肝,这个时候加入这个,进行快速翻炒均匀。

8. 这个时候加入这个,进行快速翻炒均匀。

蒜苗炒猪肝,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>调味调色。

9. 加入生抽调味调色。

蒜苗炒猪肝,再加入胡椒粉增加香味。

10. 再加入胡椒粉增加香味。

蒜苗炒猪肝,这个时候根据个人口味,加入适量的盐调味。

11. 这个时候根据个人口味,加入适量的盐调味。

蒜苗炒猪肝,大火快速翻炒均匀所有的食材调料。

12. 大火快速翻炒均匀所有的食材调料。

蒜苗炒猪肝,加入焯过水的胡萝卜条和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 821'>野山椒</a>,剩下的蒜苗叶。

13. 加入焯过水的胡萝卜条和野山椒,剩下的蒜苗叶。

蒜苗炒猪肝,最后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>增加口感。

14. 最后加入鸡精增加口感。

蒜苗炒猪肝,大火继续快速翻炒均匀所有的食材调料。

15. 大火继续快速翻炒均匀所有的食材调料。

蒜苗炒猪肝,这个时候加入提前化开的淀粉勾芡。

16. 这个时候加入提前化开的淀粉勾芡。

蒜苗炒猪肝,大火翻炒均匀即可关火。

17. 大火翻炒均匀即可关火。

蒜苗炒猪肝,鲜嫩爽口又营养丰富。

18. 鲜嫩爽口又营养丰富。

蒜苗炒猪肝,吃上一口回味无穷,猪肝滑滑嫩嫩的,简直不要太好吃了。

19. 吃上一口回味无穷,猪肝滑滑嫩嫩的,简直不要太好吃了。

蒜苗炒猪肝,成品

20. 成品

小贴士

  1. 这道小炒全程烹饪过程,需要大火来爆炒烹饪,猪肝一定要洗净血水,这样炒出来的猪肝才不会有腥味,喜欢的亲们请严格按照步骤图来操作,你就会做出比饭店还要好吃百倍的爆猪肝哟……
菜谱创建于:2020年03月16日 18:00

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