酱焖黄花鱼
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，今天做一道简单快捷，酱香浓郁的开胃菜
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食材
- 小黄花鱼 800克
- 香菇老抽 1勺
- 食用油 2勺
- 姜 4片
- 蒜 4瓣
- 花椒 8粒
- 冲天干辣椒 一个
- 料酒 少许
- 盐 3克
- 醋 1勺
- 淀粉 2克
步骤
1. 提前冷水解冻黄花鱼
2. 首先将鱼鳞刮干净
3. 剪掉鱼鳍
4. 剪开去除内脏鱼鳃，必须把黑膜摘干净
5. 将所有的小黄花鱼都清理好，洗干净
6. 清洗好的鱼倒入料酒腌制十分钟
7. 姜切丝
8. 蒜切片
9. 韭菜切段
10. 干辣椒切段
11. 制作酱料：先用一器皿，倒入适量老抽
12. 制作酱料：倒入香醋
13. 制作酱料：加入2克盐
14. 制作酱料：加入少许鸡精粉
15. 制作酱料：加入一勺淀粉搅匀待用
16. 热锅凉油之锅烧热倒入食用油
17. 放入花椒辣椒炸香
18. 放入姜丝蒜瓣爆香
19. 加入小黄花鱼
20. 倒入调好的酱汁
21. 加入适量开水，能淹没鱼即可
22. 大火烧开，转中火炖十分钟
23. 大火收汁
24. 撒入韭菜段
25. 出锅装盘
小贴士
- 1、如果能买到新鲜的小黄鱼就更好
- 2、韭菜段可以换成喜欢的香菜、小香葱都可以
- 3、制作的酱料可以换成现成的辣椒酱豆瓣酱
- 4、小黄鱼肉质鲜嫩不用炖太长时间
菜谱创建于:2020年04月17日 23:27
