山药馒头

山药馒头

山药是我们日常生活中非常常见的食材之一,营养丰富,物美价廉。而且山药有健脾胃,助消化的作用,脾胃不好的人可以多吃一些山药。 山药的日常做法也非常多,凉拌、煲汤、清炒、甜品等等,不同的吃法呈现出的口感也不一样,这些家常吃法如果经常吃也难免会觉得单调乏味。 今天我们就用山药换个吃法,用它做点山药馒头,口感松软香甜,蓬松暄软,味道也非常不错哦。

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食材

  • 面粉 250克
  • 山药 205克
  • 牛奶 100克
  • 酵母 3克
  • 白糖 10克

步骤

山药馒头,先把需要的食材提前准备好。

1. 先把需要的食材提前准备好。

山药馒头,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 28'>山药</a>去皮洗净切成小块,方便快速蒸熟。
1、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 28'>山药</a>去皮时一定要带上手套,避免<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 28'>山药</a>里的黏液引起皮肤发痒。
2、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 28'>山药</a>最好先去皮再蒸,这样蒸出的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 28'>山药</a>成乳白色,做出的馒头成奶白色。

2. 山药去皮洗净切成小块,方便快速蒸熟。 1、山药去皮时一定要带上手套,避免山药里的黏液引起皮肤发痒。 2、山药最好先去皮再蒸,这样蒸出的山药成乳白色,做出的馒头成奶白色。

山药馒头,蒸好后的山药能用筷子轻轻戳进去说明已经熟了。

3. 蒸好后的山药能用筷子轻轻戳进去说明已经熟了。

山药馒头,把蒸好的山药跟称好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>倒入料理机搅打成泥状。
1、家里有料理机的最好用料理机,不建议直接捣成泥,捣出来的山药泥多少会有颗粒,不如搅打出来的细腻光滑。

4. 把蒸好的山药跟称好的牛奶倒入料理机搅打成泥状。 1、家里有料理机的最好用料理机,不建议直接捣成泥,捣出来的山药泥多少会有颗粒,不如搅打出来的细腻光滑。

山药馒头,这是山药泥加牛奶一起搅打好的状态,有的像炼乳,打完后的山药泥非常细腻有光泽。

5. 这是山药泥加牛奶一起搅打好的状态,有的像炼乳,打完后的山药泥非常细腻有光泽。

山药馒头,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>里加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、还有搅打好的山药泥先搅拌成面絮状。
山药泥要根据<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>的吸水性分次加入。
1、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>可以促进面团发酵。
2、我这里的山药是去皮后的重量205克,牛奶是100克,这个量的山药泥揉出的面团略微有一丁点黏手,不过撒点干<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>即可,小伙伴可以上下加减5-10克牛奶的用量。

6. 面粉里加入酵母白糖、还有搅打好的山药泥先搅拌成面絮状。 山药泥要根据面粉的吸水性分次加入。 1、白糖可以促进面团发酵。 2、我这里的山药是去皮后的重量205克,牛奶是100克,这个量的山药泥揉出的面团略微有一丁点黏手,不过撒点干面粉即可,小伙伴可以上下加减5-10克牛奶的用量。

山药馒头,下手揉成这样表面光滑且偏软的面团。
1、这里的面团一点要完全揉均匀、揉光滑,这样蒸出的馒头表面才会光滑细腻。

7. 下手揉成这样表面光滑且偏软的面团。 1、这里的面团一点要完全揉均匀、揉光滑,这样蒸出的馒头表面才会光滑细腻。

山药馒头,把揉好的馒头搓成长条,然后等分出小剂子,大小可以根据自己喜好选择。
1、我这里是分成了8个小剂子,每个约66克左右。

8. 把揉好的馒头搓成长条,然后等分出小剂子,大小可以根据自己喜好选择。 1、我这里是分成了8个小剂子,每个约66克左右。

山药馒头,先取其中一个小馒团揉均匀。

9. 先取其中一个小馒团揉均匀。

山药馒头,用手掌虎口的位置慢慢上收口。

10. 用手掌虎口的位置慢慢上收口。

山药馒头,收口部位像这样捏紧。

11. 收口部位像这样捏紧。

山药馒头,用两手手掌底部边缘的位置向上搓圆,一边搓一边向上收拢,尽量搓高一些,因为面团发酵后会蓬松。

12. 用两手手掌底部边缘的位置向上搓圆,一边搓一边向上收拢,尽量搓高一些,因为面团发酵后会蓬松。

山药馒头,搓成这种状态就可以了。

13. 搓成这种状态就可以了。

山药馒头,用同样的方法把其它的全部做完。

14. 用同样的方法把其它的全部做完。

山药馒头,锅里铺上屉布或馒头纸放上蒸好的生胚。生胚与生胚直接留出空间。
屉布或馒头纸可以防粘。

15. 锅里铺上屉布或馒头纸放上蒸好的生胚。生胚与生胚直接留出空间。 屉布或馒头纸可以防粘。

山药馒头,盖上盖子发酵至原来2倍大,这是发酵好的效果。

16. 盖上盖子发酵至原来2倍大,这是发酵好的效果。

山药馒头,发酵完成后开始蒸制,大火烧开后改中火蒸15分钟,焖3分钟后再开盖。
这里是蒸完后的效果。

17. 发酵完成后开始蒸制,大火烧开后改中火蒸15分钟,焖3分钟后再开盖。 这里是蒸完后的效果。

山药馒头,蒸完后的馒头表面细腻光滑,个个蓬松暄软。

18. 蒸完后的馒头表面细腻光滑,个个蓬松暄软。

山药馒头,个头大小适中。

19. 个头大小适中。

山药馒头,我们掰开一个看看,里面的内部组织均匀。

20. 我们掰开一个看看,里面的内部组织均匀。

山药馒头,吃起来口感非常不错哦。

21. 吃起来口感非常不错哦。

山药馒头,成品。

22. 成品。

菜谱创建于:2020年07月22日 07:15

应季菜肴

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