麻辣风味花莲鱼

麻辣风味花莲鱼

适应家庭小聚,用时约30分钟。

凤凰三尾

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食材

  • 花莲 1000克左右
  • 黄瓜 1条
  • 豆瓣酱 50克
  • 剁辣椒 20克
  • 小米辣 1小包(100克)
  • 蚝油 50克
  • 干辣椒 3只
  • 鲜酱油 10克
  • 黃酒 100克
  • 调和油 150克(分3次)
  • 生粉 30克
  • 20克(适可胃)
  • 10克
  • 十三香 10克(2次到入)
  • 20克
  • 30克
  • 30克
  • 香菜 30克

步骤

麻辣风味花莲鱼,清洗鱼骨类

1. 清洗鱼骨类

麻辣风味花莲鱼,清洗鱼肉片并不断用细流水冲洗10分钟(目的是冲掉鱼肉中的血丝,使肉片更加洁白)。

2. 清洗鱼肉片并不断用细流水冲洗10分钟(目的是冲掉鱼肉中的血丝,使肉片更加洁白)。

麻辣风味花莲鱼,配料准备

3. 配料准备

麻辣风味花莲鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>切片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>切碎,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、蒜切成小粒。

4. 黄瓜切片,干辣椒切碎,、蒜切成小粒。

麻辣风味花莲鱼,在清洗好的鱼骨类中放入少量姜、蒜、黄酒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 829'>十三香</a>及<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、生粉、盐。

5. 在清洗好的鱼骨类中放入少量姜、蒜、黄酒、十三香蚝油、生粉、盐。

麻辣风味花莲鱼,均匀搅拌后腌制20分钟。

6. 均匀搅拌后腌制20分钟。

麻辣风味花莲鱼,起油锅烧热,放入鱼骨类过油成型后取出。

7. 起油锅烧热,放入鱼骨类过油成型后取出。

麻辣风味花莲鱼,起油锅把事先准备好的姜、蒜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>、小米辣、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4870'>剁辣椒</a>、鲜酱油、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、盐、十三香全部放入锅内并倒入适量水。

8. 起油锅把事先准备好的姜、蒜、豆瓣酱、小米辣、剁辣椒、鲜酱油、、盐、十三香全部放入锅内并倒入适量水。

麻辣风味花莲鱼,把定型的鱼骨类放入汤汁中。

9. 把定型的鱼骨类放入汤汁中。

麻辣风味花莲鱼,在事先准备好的鱼肉片(把水倒掉)中放入盐、生粉、蛋清、黄酒,用手轻搅拌,腌制10分钟。

10. 在事先准备好的鱼肉片(把水倒掉)中放入盐、生粉、蛋清、黄酒,用手轻搅拌,腌制10分钟。

麻辣风味花莲鱼,等锅中鱼骨类烧至八成熟后,调小火,在鱼骨表面放腌好的鱼肉片(一片一片平放)。

11. 等锅中鱼骨类烧至八成熟后,调小火,在鱼骨表面放腌好的鱼肉片(一片一片平放)。

麻辣风味花莲鱼,盖锅盖1分钟,随后在鱼肉表面浇一层汤汁。

12. 盖锅盖1分钟,随后在鱼肉表面浇一层汤汁。

麻辣风味花莲鱼,起锅,撒上干辣椒及<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>花。

13. 起锅,撒上干辣椒及花。

麻辣风味花莲鱼,淋油并放上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>(个人喜好)

14. 淋油并放上香菜(个人喜好)

麻辣风味花莲鱼,开吃,相互学习。

15. 开吃,相互学习。

菜谱创建于:2016年05月22日 21:20

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