鹌鹑蛋烧排骨

鹌鹑蛋烧排骨

红烧排骨加上鹌鹑蛋,原来这么好吃,口感丰富,超美味!

~小海豚~

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食材

  • 排骨 200克
  • 鹌鹑蛋 100克
  • 生姜 3片
  • 花椒粒 半小勺
  • 大料 1朵
  • 桂皮 1块
  • 香叶 1叶
  • 冰糖 2粒
  • 料酒 1汤匙
  • 生抽 1汤匙
  • 老抽 半小勺3
  • 精盐 1小勺
  • 小葱 1颗

步骤

鹌鹑蛋烧排骨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 434'>排骨</a>冷水里泡10分钟,洗去血水。

1. 排骨冷水里泡10分钟,洗去血水。

鹌鹑蛋烧排骨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12'>鹌鹑蛋</a>煮熟。

2. 鹌鹑蛋煮熟。

鹌鹑蛋烧排骨,排骨冷水下锅,放姜片,葱叶,水开焯水5分钟。

3. 排骨冷水下锅,放姜片,葱叶,水开焯水5分钟。

鹌鹑蛋烧排骨,捞出温水洗干净。

4. 捞出温水洗干净。

鹌鹑蛋烧排骨,鹌鹑蛋剥皮清水洗干净。

5. 鹌鹑蛋剥皮清水洗干净。

鹌鹑蛋烧排骨,热锅凉油,两粒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>,中小火熬出焦糖色。

6. 热锅凉油,两粒冰糖,中小火熬出焦糖色。

鹌鹑蛋烧排骨,放入排骨,文火翻炒上色。

7. 放入排骨,文火翻炒上色。

鹌鹑蛋烧排骨,加白酒,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,文火烹香去腥。

8. 加白酒,料酒,文火烹香去腥。

鹌鹑蛋烧排骨,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>,提鲜上色。

9. 加生抽老抽,提鲜上色。

鹌鹑蛋烧排骨,中小火炒匀。

10. 中小火炒匀。

鹌鹑蛋烧排骨,放去入鹌鹑蛋,文火翻炒均匀。

11. 放去入鹌鹑蛋,文火翻炒均匀。

鹌鹑蛋烧排骨,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3746'>大料</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>,花椒,中小火炒香。

12. 加生姜大料香叶桂皮,花椒,中小火炒香。

鹌鹑蛋烧排骨,加足量开水,大火烧开,加盐入味。

13. 加足量开水,大火烧开,加盐入味。

鹌鹑蛋烧排骨,盖上盖子,文火烧。

14. 盖上盖子,文火烧。

鹌鹑蛋烧排骨,烧至汤汁浓稠就可以了。

15. 烧至汤汁浓稠就可以了。

鹌鹑蛋烧排骨,洒上适量葱花,盛盘。蛋嫩肉香, 口感丰富。

16. 洒上适量葱花,盛盘。蛋嫩肉香, 口感丰富。

小贴士

  1. ①鹌鹑蛋烧排骨是一种排骨的新做法,有补钙铁锌硒,益智补脑的功效。
  2. ②鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。但是鹌鹑蛋胆固醇太高,一次不宜多食。
菜谱创建于:2020年12月03日 09:49

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