荞麦馒头

荞麦馒头

荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍,所以荞麦具有很好的营养保健作用

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食材

  • 荞麦粉 200克
  • 面粉 300克
  • 260克
  • 酵母 3克
  • 猪油 1勺

步骤

荞麦馒头,准备普通<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>300克

1. 准备普通面粉300克

荞麦馒头,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 540'>荞麦粉</a>200克

2. 荞麦粉200克

荞麦馒头,全部倒入面盆

3. 全部倒入面盆

荞麦馒头,清<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>260克

4. 清260克

荞麦馒头,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>3克

5. 酵母3克

荞麦馒头,混合均匀无颗粒

6. 混合均匀无颗粒

荞麦馒头,倒入面粉里

7. 倒入面粉里

荞麦馒头,搅拌成絮状

8. 搅拌成絮状

荞麦馒头,加入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 406'>猪油</a>

9. 加入一勺猪油

荞麦馒头,揉成面团密封醒发

10. 揉成面团密封醒发

荞麦馒头,约1小时,内部呈呈蜂窝状即可

11. 约1小时,内部呈呈蜂窝状即可

荞麦馒头,移入案板揉面排气

12. 移入案板揉面排气

荞麦馒头,揉面排气后内部无气孔即可

13. 揉面排气后内部无气孔即可

荞麦馒头,搓成长条

14. 搓成长条

荞麦馒头,切成均匀大小的面剂子

15. 切成均匀大小的面剂子

荞麦馒头,依次将每个剂子揉圆

16. 依次将每个剂子揉圆

荞麦馒头,揉成光滑的馒头状

17. 揉成光滑的馒头状

荞麦馒头,蒸屉铺上笼布

18. 蒸屉铺上笼布

荞麦馒头,移入馒头生胚,温水锅里密封醒发20分钟

19. 移入馒头生胚,温水锅里密封醒发20分钟

荞麦馒头,醒发后馒头明显变大,用手挨一下能感觉到很松软

20. 醒发后馒头明显变大,用手挨一下能感觉到很松软

荞麦馒头,开大火蒸至冒气后蒸10分钟,关火后焖3分钟再开锅

21. 开大火蒸至冒气后蒸10分钟,关火后焖3分钟再开锅

荞麦馒头,成品图

22. 成品图

小贴士

  1. 1、酵母粉和水混合均匀,可以有效缩短发面时间。
  2. 2、揉面排气一定要到位,要不然蒸出来的馒头不光滑。
  3. 3、关火后再焖3分钟是为了减少温差,有效防止回缩。
菜谱创建于:2021年01月16日 19:40

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