糖醋草鱼
糖醋鱼鲜嫩无比、酸甜可口 ，外焦里嫩。肉质鲜美，且无 腥味，可以开胃。色泽金黄, 甜咸适口。此菜造型优美， 形象逼真，外焦里嫩，甜酸适口，佐酒下饭，风味皆佳。
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食材
- 草鱼 1000克
- 葱 1棵
- 姜 1块
- 白胡椒粉 2勺
- 黄酒 2大勺
- 番茄酱 半碗
- 米醋 2大勺
- 淀粉 1大勺
- 白砂糖 2大勺
- 盐 1小勺
- 淀粉（挂糊用） 2大勺
- 面粉（挂糊用） 2大勺
- 食用油 适量
步骤
1. 鱼去鳞，掏去内脏，洗干净。
2. 在鱼身竖切六刀。
3. 在平刀片一下，不要片断。
5. 塞到鱼肚子里一些，并放入盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
6. 面粉和玉米淀粉各2大勺。
7. 调成糊，不可太稀，太稀的话挂不住。
8. 用干净的毛巾垫着鱼尾，提起鲤鱼，鱼头朝下，用勺子舀着，面糊，挂满鱼身。
9. 炒锅里倒入半锅油，中火烧至七成热。油热之后，鱼头朝下，用勺子舀起热油不断的淋在鱼身上，直到面糊定型。
10. 将鱼放到油锅里，用勺子舀油淋在鱼的身上。炸至两面金黄即可。鱼炸好之后控油，捞出晾透
11. 凉透的鱼再次下锅炸，火不宜过大，最好中小火。
12. 炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，摆好形状。
14. 熬好的糖醋汁浇在炸好的鲤鱼上。
15. 美味的糖醋鱼就做好了。
16. 酸甜可口。
小贴士
- 1、鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉。
- 2、放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。
- 3、烹饪过程注意油温，小心被烫。
菜谱创建于:2021年05月03日 16:43
