泡椒猪皮

泡椒猪皮

今天去买肉，刚好看到店家师傅在一条条地去猪肉皮，挑选了1斤干净厚实的，做泡椒肉皮刚刚好，酸酸辣辣的口味很开胃。

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食材

猪肉皮 520克
泡辣椒 2汤匙
红辣椒 6个
麻椒 1汤匙
八角 2个
桂皮 2块
香叶 4片
盐 8克
糖 10克
姜 8片
蒜片 3瓣量
白醋 1汤匙
米醋 1汤匙

步骤

泡椒猪皮,食材准备好。

1. 食材准备好。

泡椒猪皮,汤锅加入适量清水，放入花椒和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86663'>红辣椒</a>烧开，放入白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>和盐融化，关火晾凉备用。

2. 汤锅加入适量清水，放入花椒和红辣椒烧开，放入白糖和盐融化，关火晾凉备用。

泡椒猪皮,猪皮收拾干净，用清水浸泡半小时。

3. 猪皮收拾干净，用清水浸泡半小时。

泡椒猪皮,放入开水中汆烫变色捞出，水中加入一半量的麻椒去腥增香。

4. 放入开水中汆烫变色捞出，水中加入一半量的麻椒去腥增香。

泡椒猪皮,焯水后的肉皮放入汤锅，加入没过食材的清水，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>，煮制。

5. 焯水后的肉皮放入汤锅，加入没过食材的清水，加入姜片、八角、桂皮和香叶，煮制。

泡椒猪皮,煮至用筷子轻松穿过肉皮，关火捞出。

6. 煮至用筷子轻松穿过肉皮，关火捞出。

泡椒猪皮,煮熟的肉皮切条状，放入玻璃容器中。

7. 煮熟的肉皮切条状，放入玻璃容器中。

泡椒猪皮,放入泡椒和蒜片。

8. 放入泡椒和蒜片。

泡椒猪皮,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 793'>米醋</a>。

9. 放入米醋。

泡椒猪皮,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 715'>白醋</a>。

10. 放入白醋。

泡椒猪皮,倒入之前煮好的料水。

11. 倒入之前煮好的料水。

泡椒猪皮,没过食材即可。

12. 没过食材即可。

泡椒猪皮,扣上密封盖子，放入冰箱冷藏1-2天食用，辣辣酸酸的口味很开胃的。

13. 扣上密封盖子，放入冰箱冷藏1-2天食用，辣辣酸酸的口味很开胃的。

小贴士

肉皮选择厚实一点的口感比较好。

菜谱创建于:2021年07月03日 20:49

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