卤煮火烧

卤煮火烧

西马栀子

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食材

  • 猪小肠
  • 五花肉
  • 猪肺
  • 豆腐
  • 面粉
  • 八角
  • 桂皮
  • 香叶
  • 肉蔻
  • 辣椒
  • 花椒
  • 葱姜
  • 腐乳
  • 豆瓣酱
  • 酱油
  • 冰糖

步骤

卤煮火烧,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 944'>猪小肠</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 420'>猪肺</a>清洗干净

1. 将猪小肠猪肺清洗干净

卤煮火烧,洗净的小肠放入冷水锅中

2. 洗净的小肠放入冷水锅中

卤煮火烧,大火烧开,煮至10分钟后捞出

3. 大火烧开,煮至10分钟后捞出

卤煮火烧,再将猪肺煮至10分钟。边煮边撇出血沫

4. 再将猪肺煮至10分钟。边煮边撇出血沫

卤煮火烧,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>切成大三角

5. 豆腐切成大三角

卤煮火烧,下入油锅。炸至金黄后捞出沥油

6. 下入油锅。炸至金黄后捞出沥油

卤煮火烧,将面加入清水揉成软硬适中的面团,饧至1小时

7. 将面加入清水揉成软硬适中的面团,饧至1小时

卤煮火烧,面团分钟小面团后按扁。将面饼放入煎锅中

8. 面团分钟小面团后按扁。将面饼放入煎锅中

卤煮火烧,烙成两面结痂即可

9. 烙成两面结痂即可

卤煮火烧,准备好卤煮所用的材料

10. 准备好卤煮所用的材料

卤煮火烧,将大蒜剁成蒜蓉加入凉开水调成蒜汁

11. 将大蒜剁成蒜蓉加入凉开水调成蒜汁

卤煮火烧,香菜洗净切成段备用

12. 香菜洗净切成段备用

卤煮火烧,猪肠 猪肺 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a> 葱姜 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a> 肉蔻 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a> <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 62'>辣椒</a>放入锅中,加入清水,大火烧开

13. 猪肠 猪肺 五花肉 葱姜 八角桂皮 肉蔻 花椒 辣椒放入锅中,加入清水,大火烧开

卤煮火烧,再次撇去血沫

14. 再次撇去血沫

卤煮火烧,加入豆瓣黄酱 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 734'>腐乳</a> <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a> <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>搅拌均匀后

15. 加入豆瓣黄酱 腐乳 酱油 冰糖搅拌均匀后

卤煮火烧,再加入炸豆腐,煮至30分钟

16. 再加入炸豆腐,煮至30分钟

卤煮火烧,将火烧放入锅中,继续小火煮30分钟,煮至猪肠软烂

17. 将火烧放入锅中,继续小火煮30分钟,煮至猪肠软烂

卤煮火烧,把煮烂的肠子 切成小段,猪肺切成片,火烧切井字刀, 炸豆腐切成片

18. 把煮烂的肠子 切成小段,猪肺切成片,火烧切井字刀, 炸豆腐切成片

卤煮火烧,全部切好后放入大碗中

19. 全部切好后放入大碗中

卤煮火烧,浇上蒜汁

20. 浇上蒜汁

卤煮火烧,再浇上原汤。放上香菜

21. 再浇上原汤。放上香菜

卤煮火烧,喜欢吃辣的淋上辣椒油即可

22. 喜欢吃辣的淋上辣椒油即可

小贴士

  1. 煮至过程不要盖锅盖,让藏气味挥发,为了口感更好,可以添加点韭菜花
菜谱创建于:2013年10月18日 17:53

应季菜肴

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