创意鱼香茄子

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食材

长茄子
葱末
蒜末
姜末
豆瓣酱
番茄酱
醋
生抽
盐
糖
淀粉
肉末

步骤

创意鱼香茄子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 442'>肉末</a>加入盐，白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>，料酒，腌制一下，入底味炒熟备用

1. 肉末加入盐，白糖，料酒，腌制一下，入底味炒熟备用

创意鱼香茄子,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6573'>长茄子</a>切蓑衣花刀备用

2. 把长茄子切蓑衣花刀备用

创意鱼香茄子,大碗里加入面粉和粉芡两把，比例1：1，加入一个鸡蛋和一大勺油，醒五分钟，做成脆皮糊后把茄子放里面挂浆

3. 大碗里加入面粉和粉芡两把，比例1：1，加入一个鸡蛋和一大勺油，醒五分钟，做成脆皮糊后把茄子放里面挂浆

创意鱼香茄子,锅中放适量油，油温五成时下入挂好糊的茄子炸透捞出，待油温七八成时复炸后捞出沥净油盛入盘内待用

4. 锅中放适量油，油温五成时下入挂好糊的茄子炸透捞出，待油温七八成时复炸后捞出沥净油盛入盘内待用

创意鱼香茄子,锅中加少许底油，五成油温时下入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>炒出红油

5. 锅中加少许底油，五成油温时下入豆瓣酱炒出红油

创意鱼香茄子,放入葱姜蒜末炒出香味，加入肉末，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，醋，白糖，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 699'>番茄酱</a>，再加入适量水，用水淀粉勾芡。浇在茄龙上即可

6. 放入葱姜蒜末炒出香味，加入肉末，生抽，醋，白糖，番茄酱，再加入适量水，用水淀粉勾芡。浇在茄龙上即可

小贴士

油比较大，一个月中吃一两次还是可以的

菜谱创建于:2014年04月12日 20:20

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