自酿葡萄酒
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食材
- 主料 葡萄 葡萄 20斤
- 辅料 酵母粉 3克
- 白糖 3斤
步骤
1. 1.首先选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄，因为用的是赤霞珠，所以它就符合这个特点，接下来剔除烂果、霉果、泥土等杂质
2. 2.轻揉破碎，捏破果粒，不要压碎葡萄籽，装料量不超过容器容积的70%
3. 3.我用了20斤葡萄，用了3克酵母，加入三斤白糖，发酵期间没有遮盖容器但不能密闭
4. 4.葡萄装入发酵容器后12个小时左右开始发酵，每天早、晚两次用工具将葡萄皮渣压入酒液中适当搅动，发酵温度不超过30℃为宜，持续该操作约一周时间
5. 5.待发酵液无明显气泡即为发酵结束，用纱布过滤酒液，过滤出的酒液装满瓶放在避光低温处自然陈酿、澄清，注意瓶盖不要拧紧
6. 6.存放1、2周后，瓶底有酒泥沉淀，用虹吸管分离上清液，装入其他容器，尽量装满容器，拧紧瓶盖，此时的美酒佳酿就做成啦
小贴士
- 10株葡萄放一株葡萄梗进去，味道不一般。
菜谱创建于:2015年01月01日 08:53
