自制凉皮

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食材

  • 黄瓜
  • 面粉
  • 淀粉

步骤

自制凉皮,温<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>和面揉成面团饧二十分钟左右,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>洗净切丝, 蒜切碎

1. 温和面揉成面团饧二十分钟左右,黄瓜洗净切丝, 蒜切碎

自制凉皮,准备两个盆, 其中一个放点水, 水不要太多, 把面团放进去慢慢用手搓, 搓出的面水倒进另一个盆,再放点水继续搓,再倒进另一个盆, 反复这个过程,直到水变清,搓不出了,剩下的就是面筋, 洗面水静放4-5个小时,让清水和淀粉分层,搓剩下的面团蒸熟了就是面筋

2. 准备两个盆, 其中一个放点水, 水不要太多, 把面团放进去慢慢用手搓, 搓出的面水倒进另一个盆,再放点水继续搓,再倒进另一个盆, 反复这个过程,直到水变清,搓不出了,剩下的就是面筋, 洗面水静放4-5个小时,让清水和淀粉分层,搓剩下的面团蒸熟了就是面筋

自制凉皮,蒸锅放水烧开,隔水放入面筋蒸十五分钟左右, 蒸熟的面筋放凉切成小块

3. 蒸锅放水烧开,隔水放入面筋蒸十五分钟左右, 蒸熟的面筋放凉切成小块

自制凉皮,把洗面水变清的部分倒掉(动作要轻, 不然面和水又会混在一起),倒掉之后就是面糊, 把面糊搅拌均匀

4. 把洗面水变清的部分倒掉(动作要轻, 不然面和水又会混在一起),倒掉之后就是面糊, 把面糊搅拌均匀

自制凉皮,锅里放水烧开, 披萨盘抹一点油, 放一勺面糊在盘底均匀摊开(薄薄一层), 放在开水面上加热,盖上锅盖, 颜色接近透明就可以了, 拿出来放凉, 从边上慢慢把凉皮揭下来, 再抹点油放入面糊继续上面的做法直到面糊用完,每片凉皮好了都要抹油,以免摞起来沾上

5. 锅里放水烧开, 披萨盘抹一点油, 放一勺面糊在盘底均匀摊开(薄薄一层), 放在开水面上加热,盖上锅盖, 颜色接近透明就可以了, 拿出来放凉, 从边上慢慢把凉皮揭下来, 再抹点油放入面糊继续上面的做法直到面糊用完,每片凉皮好了都要抹油,以免摞起来沾上

自制凉皮,把凉皮切成宽度适中的长条, 放入面筋, 黄瓜丝混在一起,放盐, 蒜泥, 生抽, 辣椒油拌一下即可

6. 把凉皮切成宽度适中的长条, 放入面筋, 黄瓜丝混在一起,放盐, 蒜泥, 生抽, 辣椒油拌一下即可

菜谱创建于:2015年07月06日 23:17

应季菜肴

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