鲜虾肠粉
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食材
- 水磨粘米粉 (100克)
- 小麦淀粉 (30克)
- 鲜虾 (200克)
- 葱 (20克)
步骤
1. 水磨粘米粉、小麦淀粉、少量盐拌匀，加入混合粉1.2倍的清水，完全搅拌至没有颗粒的米浆
2. 虾去头去壳去虾线，切成小粒，用盐、生抽、料酒、胡椒粉搅拌均匀腌制20分钟，葱切末备用
3. 蒜、葱切末，用二汤匙生抽、二汤匙蚝油、一汤匙料酒、二汤匙水淀粉调成调味汁
4. 热锅凉油，加入蒜粒、葱白煸炒至微黄出香味
5. 倒入调好的调味汁煮至浓稠盛起作肠粉蘸汁
6. 披萨盘内倒入一勺米浆
7. 蒸锅烧开水，放入装好米浆的披萨盘蒸制
8. 三分钟后取出放凉水中浸泡
9. 揭下米粉
10. 在蒸好的米粉上辅上虾仁和葱花
11. 再放进蒸锅中蒸二分钟
12. 将蒸好的虾仁肠粉取出，卷成卷，切小段装盘
菜谱创建于:2016年01月26日 11:40
