青椒酿肉

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食材

青椒
猪后腿肉
香菇
小葱
盐
生抽
料酒
糖
淀粉
蛋清

步骤

青椒酿肉,新鲜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 212002'>猪后腿肉</a>洗净，擦干水分，剔去筋膜;

1. 新鲜猪后腿肉洗净，擦干水分，剔去筋膜;

青椒酿肉,将肉剁成细肉茸;

2. 将肉剁成细肉茸;

青椒酿肉,肉茸中加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>、少量盐搅打均匀、上劲;

3. 肉茸中加入蛋清、少量盐搅打均匀、上劲;

青椒酿肉,泡发好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>剁碎；（<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>水留用）

4. 泡发好的香菇剁碎；（香菇水留用）

青椒酿肉,将剁好的香菇碎、香葱末和肉茸搅拌均匀，备用;

5. 将剁好的香菇碎、香葱末和肉茸搅拌均匀，备用;

青椒酿肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>洗净，一分二，去籽;

6. 青椒洗净，一分二，去籽;

青椒酿肉,在每个青椒盒中填入肉馅;

7. 在每个青椒盒中填入肉馅;

青椒酿肉,准备一碗料汁：<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、少许生粉用适量鲜菇水化开;

8. 准备一碗料汁：料酒、盐、生抽、糖、少许生粉用适量鲜菇水化开;

青椒酿肉,锅内热油，放青椒肉盒煎制作。带青椒一面煎出虎皮再翻面将另一面见熟捞出、摆盘;

9. 锅内热油，放青椒肉盒煎制作。带青椒一面煎出虎皮再翻面将另一面见熟捞出、摆盘;

青椒酿肉,将料汁倒入锅内，煮至薄芡状，浇淋在青椒肉盒上即可。

10. 将料汁倒入锅内，煮至薄芡状，浇淋在青椒肉盒上即可。

小贴士

剁肉的时候刀刃时不时沾点水，这样剁出来的肉茸会很细嫩。

菜谱创建于:2012年10月18日 08:50

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