鱼香肉丝
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食材
- 猪腿肉 250克
- 净冬笋 50克
- 水发木耳 40克
- 泡红辣椒 25克
- 佐料。蒜粒，葱花各10克，姜粒5克，精盐酱油各1小勺，白糖，米醋各2小勺，水淀粉1大勺，高汤，花生油各适量
步骤
1. 冬笋，水发木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁成蓉。
2. 锅加清水烧沸，下入冬笋和水发木耳焯烫一下，捞出沥水
3. 精盐，白糖，米醋，酱油，水淀粉，高汤放入碗中调成芡汁
4. 猪腿肉剔去筋膜，洗净，片成薄片，再切成丝，放入碗中，加入精盐和水淀粉拌匀上浆
5. 步骤如下
6. 锅置火上，加入植物油烧至6成热，下入肉丝炒至变色。
7. 滗去锅中余油，放入泡红辣椒，姜粒和蒜粒炒香上色
8. 加入冬笋丝，木耳丝和葱花炒均匀。
9. 烹入调好的芡汁炒匀收汁，出锅装盘即成
菜谱创建于:2013年01月27日 04:46
