红烧东海带鱼
东海小眼睛带鱼，以其肉质细腻鲜嫩，富含高品质鱼油，而驰名海内外，其他渤海，南海等产地的带鱼与其差之千里，且比起其他海鲜鱼类价格低廉，极具性价比，特别是宁波当地人除了东海小眼睛带鱼，其他带鱼根本入不了家门！
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食材
- 东海小眼睛带鱼 一条
- 葱段、葱末、姜片、蒜瓣 少许
- 料酒，米醋 适量
- 老抽、生抽 适量
- 鸡精、红糖 适量
步骤
1. 带鱼洗净后切块
2. 锅里放油加热至8成热加姜片炸出香味
3. 下带鱼段煎至表面微黄
4. 加料酒没过带鱼段为佳，开大火
5. 加少许醋，会使肉与骨头分离
6. 加生抽调味
7. 加老抽调色
8. 放入鸡精，红糖
9. 收汁后即可出锅
小贴士
- 带鱼烧前最好晾干水分，不然容易暴油，料酒用袋装的那种，酒味不重，又能去腥嫩肉，没有料酒可以放开水代替加黄酒
菜谱创建于:2016年04月08日 18:38
