双椒炒腐竹
老家里有做腐竹的亲戚，所以逢年过节，都送来一大袋腐竹，家里人吃腐竹吃到怕。但只要是无添加剂的，基本都被我拿到广州慢慢吃。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。配上脆脆的青辣椒红辣椒，就成了一道营养美味的美食。
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食材
- 无添加腐竹支竹 4条
- 煮瘦肉 100克
- 青辣椒 2个
- 红辣椒 2个
- 花生油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
步骤
1. 准备无添加腐竹，只是一斤的量，用了其中的4支。
2. 腐竹提前整支泡发。因为无添加剂，会差少少，所以折断再泡会有碎片。
3. 因为支竹空心，泡水会浮起来，所以可以的话用东西压住。这里用盘子压。
4. 猪瘦肉解冻切片待用。
5. 泡发好的支竹切3-5厘米的小段待用。
7. 炒锅放适量花生油热锅，然后把切好的辣椒倒进去翻炒2分钟后盛起待用。
8. 炒锅洗干净，再加花生油热锅，倒入猪瘦肉煎片刻，然后加入适量料酒和酱油，翻炒均匀。
9. 倒入切好的无添加腐竹，翻炒均匀，煮2分钟。
10. 倒入辣椒一起翻炒均匀，然后加半碗清水，加锅盖闷3分钟。
11. 最后加入盐调味，就可以出锅上桌咯！
小贴士
- 1.支竹分中竹和细竹，中竹空心大点，细竹空心小点，所以泡发的时候，中竹比细竹时间短。2.水温不一样，泡发的时间也不一样的，夏季热，冷水就可以泡发，冬季冷最好用温水。 3.无添加腐竹冷水泡发1小时就可以了，不是普通腐竹要泡2-4小时。 4.猪瘦肉用土猪肉更好，当然，同一头猪，肉部位不同，口感也不一样的，买的时候问师傅哪里的瘦肉适合炒。
菜谱创建于:2017年02月17日 16:39
