笋干泥鳅
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食材
- 泥鳅300克
- 笋干100克
- 红辣椒2个
- 盐5克
- 香油5克
- 老抽5克
- 味精3克
- 白糖3克
- 鸡精2克
- 蚝油6克
- 高汤100克
- 葱姜，蒜末20克
- 色拉油500克(实耗100克)
步骤
1. 泥鳅放入清水中养2天，滴几滴香油让其吐尽泥沙和杂质。笋干用水泡开，洗净，切段。红辣椒切条。
2. 泥鳅治净，放盐腌制入味，入九成热的油中炸至焦脆。
3. 锅中留少许底油，加入葱姜蒜末煸香，下笋干、泥鳅略炒，加入高汤，调入盐、味精、鸡精、蚝油、白糖、老抽，收汁，放入红辣椒条翻匀即可。
菜谱创建于:2011年01月26日 11:22
