简单不放油的 鱼香肉丝
青椒性热，果肉厚而脆嫩，维生素c含量丰富 土豆性平，富含蛋白质 维生素c和维生素b 鱼香肉丝是一道经典的汉族传统名菜，鱼香是川菜主要传统味型之一，是指成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼 小时候一直觉得名字很有意思，开始还以为是鱼肉做的，但其实不是，味道囊括了咸甜酸辣四种味道，非常丰富 是一道十足的下饭菜~ 跟其他菜谱不一样的是没有放油，因为有豆瓣酱和水，味道一样好吃哦，而且不腻 不像外卖一样吃完觉得很油腻 改良了一下过程，不难 新手也可以掌握无压力
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食材
- 猪肉丝 30g
- 土豆 1个
- 青椒 1个
- 胡萝卜 1个
- 豆瓣酱、盐 2勺
- 生抽、淀粉、鸡精、料酒、糖 1勺
- 醋 半勺
- 葱 6片
- 姜 1大片
- 胡椒粉 撒2下
步骤
1. 准备材料
2. 将胡萝卜擦丝
3. 土豆一切两半
4. 擦成丝或者切成丝
6. 肉切成丝
7. 放入料酒与淀粉 (量都在图里摆好了)
8. 再放入生抽，撒两下胡椒粉 抓两下腌制15分钟(不腌也可以)
9. 调制酱料：小碗内放入半碗水
10. 加入半勺醋 豆瓣酱 糖 鸡精 淀粉 (量都在图里摆好了)
11. 混合均匀，撒两下胡椒粉，备用
12. 将酱料倒入锅内
13. 放入葱姜末，开小火
14. 放入土豆丝
15. 翻炒几下，为了把土豆丝和酱料混合均匀
16. 加入肉丝
17. 加入胡萝卜丝
18. 炒到肉丝变成白色 (我把肉丝都挑出来了，方便大家看状态)
19. 加入青椒丝翻炒几下
20. 混合均匀即可 (不用炒太久 以防青椒丝变老 口感和色泽不好看)
21. 装入盘中，趁热开吃~
22. 来个特写 成品色泽红润 肉丝软嫩，口味咸甜酸辣兼备 葱姜味浓郁~看着颜色就很下饭
小贴士
- 青椒最后放入，和其他材料混合均匀即可，这样比较脆甜，不要炒太久，不然颜色不翠绿 口感也不清脆
- 胡萝卜丝不喜欢可以换成其他食材，或者不放
- 胡萝卜多炒会比较软，少炒会比较脆，看自己喜欢什么口感，可以自己调节一下
- 有的还会加入笋丝和黑木耳，但我不爱笋的味道就没放，喜欢的可以加些
