扇贝蝴蝶虾蒸豆腐（含豆腐做法）
咸鲜香嫩，营养丰富。
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食材
- 黄豆 1量杯
- 水 1000克
- 葡萄糖内酯 适量
- 扇贝 几个
- 虾 几只
- 植物油 2勺
- 蒜 2瓣
- 蒸鱼豉油 1勺
- 葱花儿 少许
- 红辣椒 几个
- 鸡粉 半勺
- 料酒 少许
步骤
2. 葡萄糖内酯取适量，用少量冷水溶解，备用
3. 豆浆完成后倒出一半，稍晾凉到80-90度，加入融化的葡萄糖内酯，搅匀
4. 保鲜盒中垫一块纱布，将豆腐液倒入，静置片刻，表面最好用个稍重的物体压一下，将多余的水分挤出，豆腐会更容易成型
5. 做好的豆腐倒出，除去纱布，切厚块备用
6. 扇贝洗净剖开，去内脏、肠线等杂质。有的有月牙形橘红色的膏，红膏是母的，黄膏是公的，也有的没膏
8. 将豆腐切方块，在热锅热油中煎一下定型
9. 中间用勺子小心地挖个坑
10. 新鲜的海虾剪去头部尖端和须子，剥壳，保存尾部的壳，中间如图剖开，去沙线
11. 将尾部从下方在孔中穿出，摆好形状
12. 将调好的蒜蓉汁倒一些进豆腐里，扇贝放在上面，剩余的蒜蓉汁浇上，洒少许葱花儿和红辣椒圈
13. 放入扇贝和虾，盘心放少许蒸鱼豉油，蒸锅中的水烧开后，大火蒸5分钟左右，虾也变红了即可
14. 喜欢吃粉丝的，可用冷水泡一些粉丝，围在豆腐边上
菜谱创建于:2017年05月24日 10:51
