自制酱瓜——本帮宴席冷盘开胃首选
这次介绍制作的酱瓜不同于其他地方， 因为里面加了大量的黄糖所以口味比较符合苏浙沪一带的口味， 咸香中带有甜味，吃起来质地又不会觉得太过的甜腻， 清晨来上一碗泡饭一根酱瓜， 打开一天的好心情。
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食材
- 小黄瓜 2根
- 红辣椒 3根
- 生抽 200G
- 白醋 150G
- 黄冰糖 170G
步骤
小贴士
- 1 这里选用的小黄瓜是被称为水果黄瓜的品种，其表皮比较薄而且口感比较爽脆，用来做酱瓜正好。
- 2 我这里冰糖放的比较多，如果不喜欢太甜的冰糖可以减至130G左右。
- 3 如果家里有条件的朋友，白醋还可以用苹果醋来代替这样口味可能会更好。
- 4 煮好的酱瓜一定要放入罐中密封一天，这样口感会跟入味，夏天建议罐子放在冰箱里。
菜谱创建于:2017年08月29日 16:33
