无肉不欢+香卤猪蹄

无肉不欢+香卤猪蹄

五香卤猪蹄是一道流行于川渝地区的色香味俱全的传统名肴，属于川菜系。此菜汁香味浓、油润化渣、汁水丰厚，五香味型，集口味、营养、食疗于一体。猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，可以食用

珊妈

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食材

猪蹄 500克
纯净水 2000克
生抽 70克
老抽 1汤勺
八角 3~5朵
桂皮 1根
冰糖 60克
香叶 4，5片
干辣椒 2根
姜片 2片
蒜头 3瓣
蚝油 3汤勺
料酒 1汤勺

步骤

无肉不欢+香卤猪蹄,切块去毛洗净沥干水分

1. 切块去毛洗净沥干水分

无肉不欢+香卤猪蹄,备用

2. 备用

无肉不欢+香卤猪蹄,锅里烧水

3. 锅里烧水

无肉不欢+香卤猪蹄,水开后倒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 413'>猪蹄</a>，煮开后捞出

4. 水开后倒猪蹄，煮开后捞出

无肉不欢+香卤猪蹄,准备好卤料，姜片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2795'>蒜头</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>

5. 准备好卤料，姜片，蒜头，冰糖，干辣椒，桂皮，八角

无肉不欢+香卤猪蹄,起油锅，倒入卤料爆香

6. 起油锅，倒入卤料爆香

无肉不欢+香卤猪蹄,再倒入猪蹄爆炒

7. 再倒入猪蹄爆炒

无肉不欢+香卤猪蹄,先倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，再倒入这个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>。

8. 先倒入料酒，老抽，再倒入这个生抽。

无肉不欢+香卤猪蹄,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>

无肉不欢+香卤猪蹄,小焖一会儿其之上色

10. 小焖一会儿其之上色

无肉不欢+香卤猪蹄,加入适量的纯净水，大火烧开转中火煮30分钟左右

11. 加入适量的纯净水，大火烧开转中火煮30分钟左右

无肉不欢+香卤猪蹄,汁烧明显少了即可出锅了

12. 汁烧明显少了即可出锅了

无肉不欢+香卤猪蹄,成品图

13. 成品图

无肉不欢+香卤猪蹄,成品图

14. 成品图

菜谱创建于:2017年09月11日 14:30

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