鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，现在已成为大众十分喜欢
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食材
- 瘦猪肉 250克
- 泡发木耳 50克
- 胡萝卜 100 克
- 红椒 2个
- 绿椒 4个
- 白塘 10克
- 味精 5克
- 红薯粉 10克
- 老陈醋 15克
- 剁椒 1汤勺
- 酱油 15克
- 葱姜蒜 适量
步骤
1. 猪肉解冻成酥冻能切成片就可以了，不要完全软掉很不容易切的。
2. 先切成薄片。
3. 在切成细丝。
4. 装盘在解冻软。
5. 木耳提前一小时泡，一片片洗干净切丝。
6. 小油菜洗干净切成两瓣。
7. 开火烧开水小白菜用开水焯一下捞出放盆。
8. 加一2克盐。
9. 3克味精。
10. 拌均匀。
11. 摆盘备用。
12. 胡萝卜辣椒洗干净切丝。
13. 木耳切丝，全部准备好就可以做了。
14. 肉丝加少许盐，红薯粉，蛋清，料酒，抓均匀。
15. 红薯粉，味精。
16. 米醋一汤勺，美味鲜酱油一勺。
17. 鸡粉。
18. 胡椒粉，白塘，加50克水调成汁。
19. 平底锅放入20茶油烧热。
20. 放入肉丝。
21. 迅速滑开。
22. 另起锅烧热倒入适量油。
23. 葱姜蒜末炒香。
24. 放一汤勺红剁椒。
25. 炒出香味儿。
26. 放胡萝卜丝，木耳丝。
27. 炒均匀。
28. 放红椒，绿椒炒均匀。
29. 最后放肉丝炒均匀。
30. 倒入提前调好的汁炒均匀即可。
31. 装盘，荤素搭配，
32. 成品图
小贴士
- 按照自己喜欢的搭配，非常下饭，人少就做一个就够了，荤素都有了。
菜谱创建于:2017年09月27日 14:33
