北京+自制酸汤豆腐
想吃豆腐自己尝试做了一次，很地道，没有酸汤这次做完豆腐就有了下次用来点卤的酸汤
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食材
- 黄豆 60克
- 白醋 20毫
- 水 1000
步骤
1. 用豆浆机打成熟豆浆，过滤一下豆渣
2. 过滤出来的豆渣，明天用来炒鸡蛋或者做小饼子
3. 我弄的是900毫升的豆浆加入20毫升白醋，别人人家是1200毫升加入25毫升白醋，醋要一点一点慢慢的加，搅拌要闹，不要快速搅拌，我这个是倒入白醋后的样子，有点沉淀了，然后在烧开一次就形成大块的豆腐了，我用的微波炉5分钟就开了
4. 我没有模具，所以用的洗菜漏盆，上面放一个蒸锅布，下面用一个盆接着沉淀出来的汤，这个就是酸汤可以下次用来点豆腐的卤，酸汤豆腐的酸汤就是这么做的
5. 下面都是大块沉淀，慢慢倒入里面
6. 都倒入以后把他们包一起
7. 就成这个样子
8. 用酸汤来压豆腐，上面又加点沉的东西
9. 15分钟左右就成型了
10. 近照
11. 切块
12. 里面的样子，留着鸡蛋酱直接吃，或者炒菜，或者怎么样随你了，来自一起做起来
小贴士
- 过滤一定要用布在过滤，要不豆腐不细嫩，点卤要慢，不然影响品质，还有就是豆浆和醋的比对
菜谱创建于:2017年12月18日 21:05
