香煎錢鰻
錢鰻因身體花紋像是古錢幣一般，因此叫做錢鰻。 其肉是富有膠質、口感Q軟、肉質細膩的錢鰻肉，香煎是頂級的美味，老饕們的最愛。
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食材
- 錢鰻清肉 600公克
- 鹽巴 5公克
- 胡椒粉 5公克
- 米酒 45ml
- 老薑切片 50公克
- 橄欖油 30ml
- 麻油 50ml
步骤
1. 錢鰻清肉去骨切塊狀
2. 用餐巾紙壓乾錢鰻上的水份
3. 加入鹽巴5公克於錢鰻清肉中
4. 放入胡椒粉5公克於錢鰻清肉中
5. 步驟4中倒入15ml米酒
6. 將步驟5的食材抓醃後靜置20分鐘
7. 老薑切片
8. 冷鍋冷油轉中火加熱至出現細油紋
9. 步驟6的錢鰻清肉放入鍋內
10. 將錢鰻清肉煎至2面呈金黃色
11. 放入步驟7的老薑片
12. 倒入30ml的米酒於步驟11中
13. 接著再倒入麻油50ml
14. 煎至鍋內的湯汁呈現收乾狀態
15. 香噴噴充滿麻油香的香煎錢鰻來溫暖大家的胃囉！
小贴士
- 麻油必須等到錢鰻2面均呈金黃色後才可加入避免苦味
菜谱创建于:2018年02月25日 03:14
