鸡肉夹馍
大学刚毕业的时候好友有一次来家里做了这个鸡肉夹馍给我吃，味道特别好，时隔多年又想起那个味道，于是就做来吃。
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食材
- 面粉 250克
- 水 115克
- 酵母 3.5克
- 盐 1.5克
- 糖 5克
- 植物油 7.5克
- 鸡胸肉 300克左右
- 炖鸡肉材料： 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 五香粉 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 姜 适量
- 夹馍馅儿配料： 蒜苔 适量
- 青红椒 适量
- 红辣椒 适量
- 熟芝麻 适量
步骤
2. 这时候可以和面，把和面的材料放一起搅拌然后发酵至原来两倍大。
3. 拿出来搓成长条。
4. 分成五份静置一会儿。
5. 把面用手整理成椭圆形放在案板上醒一会儿。
6. 醒面的时候我们把内馅用的青红椒和蒜苔切成小丁备用。
7. 鸡肉压好了拿出来很软烂，筷子一扎就透。
8. 接着做面团，拿起一个面团擀成长长的椭圆形。
9. 把椭圆形对折
10. 从上往下卷起来
11. 都卷好静置一会儿。
12. 把鸡肉撕成条或者切碎，不用特别碎。
13. 静置好的面卷按扁。稍微用擀面杖擀均匀，不要擀太扁。
14. 油热，把饼下锅中小火煎。
15. 煎至两面金黄即可，因为是发面的，煎的过程中饼本身厚度会长高，但如果擀的太扁就长不了太高，厚度厚一点是为了切开的时候不至于把上下面切透，才能夹住肉馅。
16. 开始炒青红椒和蒜苔末，正常炒就行，该放什么放什么，刚才压鸡肉的汤倒点里面，然后把刚刚切碎的鸡肉放里面一起翻炒几下。
17. 把饼从中间切开。
18. 夹入肉菜，最后再舀一勺菜汁浇在肉馅里。
19. 肉馅味道鲜美，饼醇香可口。
小贴士
- 发面一定要发好，肉要压的软烂入味。饼稍厚点，别太薄。
菜谱创建于:2018年09月19日 06:09
