真假傻傻分不清楚的干烧素鲍鱼
简单的原料做出 吃不起的样子
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食材
- 香菇 8个
- 成品速冻蔬菜（青豆、胡萝卜、玉米粒） 40g
- 猪肉 60g
- 葱 8g
- 姜 8g
- 蒜 8g
- 泡小米辣 1个（约2个）
- 郫县豆瓣酱 10g
- 生抽 0.5汤匙
- 番茄沙司 0.5汤匙
- 白糖 0.5汤匙
- 干淀粉 约5汤匙
- 开水 适量
- 油 适量
步骤
1. 鲍鱼壳用开水浸泡消毒用纱布吸水备用
2. 将鲍鱼壳摆盘
3. 香菇洗净去根
4. 水开下入香菇煮软捞出过凉
5. 用纱布吸去香菇多余水分
6. 猪肉切小丁
8. 青豆、胡萝卜、玉米粒用开水烫一下控水备用
9. 泡小米辣切碎、豆瓣酱剁细
10. 香菇打十字花刀
11. 将香菇拍粉卷起呈筒状用两根牙签固定
12. 拍好粉的香菇如图所示
13. 多种加油加热至有少量烟时下入香菇炸制，一开始不要动停两秒后在翻动，炸制金黄酥脆即可出锅
14. 把炸好的香菇用纸巾吸油
15. 锅加少许油下肉丁炒出油
16. 下豆瓣酱、泡椒炒香出红油
17. 下葱姜蒜末爆香
18. 加0.5小勺番茄沙司
19. 烹生抽提鲜
20. 加入开水，倒入配料
21. 加0.5小勺糖调味
22. 下入炸好的香菇翻炒
23. 翻炒几下见汤汁收干
24. 出锅前淋一点辣椒油即可出锅
25. 将香菇摆在鲍鱼壳中，盛上配料即可
小贴士
- 1、香菇打花刀注意不要切断，刀距可以大一些方便拍粉
- 2、炸好香菇去掉牙签在进行烧制
- 3、加水量不要过多，以下入香菇翻炒几下汤汁被香菇吸收为宜，此菜出锅见油不见汁
菜谱创建于:2018年12月28日 17:46
