果干苹果重芝士软绵蛋糕
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食材
- 酥粒材料：
- 黄油 12克
- 黄糖 18克
- 低粉 30克
- 果料：
- 苹果丁 110克
- 蓝莓干 30克
- 圣女果干 5个
- 糖 15克
- 盐 1克
- 肉桂 一丢丢
- 饼干底材料
- 奥利奥饼干碎 90克
- 黄油 30克
- 蛋糕材料：
- 奶油奶酪 240克
- 自制酸奶 120克
- 柠檬汁 10克
- 玉米淀粉 8克
- 细砂糖 25克
- 蛋黄 2个
- 蛋白 1个
步骤
2. 搓成粗粒，放冰箱冷藏。
3. 蓝莓干放入水里泡半个小时。
4. 圣女果干切成丁放水里泡半个小时，没有的话用什么果干都可以，只要自己喜欢就行。
5. 苹果切丁，放一克盐加点水泡十五分钟。
6. 沥干水分。
7. 放入奶锅，加入15克砂糖，加适量的水，不要太多，够煮苹果丁的就行，中火煮到略微有点软就行，不要煮过了哈！
8. 煮好后离火，加入一点点的肉桂粉。
9. 搅拌均匀，自然晾凉。
10. 捞出三份之二的苹果粒，沥干水分。
11. 放入酥粒碗里。
12. 拌匀，继续放入冰箱冷藏。
13. 六寸模具铺好油纸。
14. 奥利奥饼干碎放入料理机打碎。
15. 加入隔水融化的黄油30克，拌匀。
16. 放入模具，压平，放冰箱冷藏。
17. 准备好室温软化的奶油奶酪，我是正好用这一小盒的量240克，如果是大包装的话用250克也行。
18. 奶油奶酪隔温水打顺滑。
19. 加入细砂糖和一个蛋黄，打匀。
20. 再加入一个蛋黄打匀。
21. 加入一个蛋白打匀。
22. 加入一半的酸奶，也就是60克，酸奶是自制的，很浓稠，如果没有就买老酸奶，打匀。
23. 再加入一半的酸奶打匀。
24. 加入柠檬汁打匀，烤箱预热160度。
25. 加入玉米淀粉打匀，直接电动打蛋器打就行，因为量很少，如果用刮刀拌的话，根本不好拌匀。
26. 芝士糊就做好了。
27. 从冰箱拿出模具，刷上一点煮苹果的糖水。
28. 铺上剩下的苹果丁，加入三分之一的蓝莓干和三分之一的圣女果干。
29. 倒入芝士蛋糕糊，抹平。
30. 放入烤箱最下层160度15分钟。
31. 拿出来，放入苹果酥粒和剩下的果干。
32. 放烤箱135度35-40分钟。
33. 最后的状态是这样的，要爬高了才行，如果不是这个状态，就看着调一下温度和时间，反正每个烤箱的脾气都不一样，自己看好就是这个状态就行。
34. 出炉，凉了后放冰箱冷藏五个小时以上。
35. 切开，享用，很绵软的一款重芝士蛋糕！
36. 动手试试吧！
