小炒千张海带丝
微辣、鲜香、入味、下酒又下饭。
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食材
- 千张 1张
- 干海带丝 适量
- 孜然粒 适量
- 生抽 1汤匙
- 醋 半汤匙
- 蒜 1瓣
- 盐 1小勺
- 五香粉 适量
- 小米辣 1个
步骤
1. 干海带丝易泡发，营养丰富，可炒可凉拌。所含的氨酸降压，所含的多糖降血脂，常食还有润肠的功效。
2. 1/3的干海带清水泡好后，冲洗几遍洗掉沙子。
3. 捞出控水。
4. 千张北方人叫做干豆腐。
5. 对切小块再切条。
6. 开水里泡5分钟，去些豆腥味，炒的时候还会软嫩。
7. 热锅凉油，倒入孜然粒，文火炒出孜然味。
8. 放入海带丝，旺火急炒，放一汤匙生抽，旺火爆香。
9. 半勺香醋，旺火烹出香味。（旺火炒出的海带丝不会腥）
10. 放入千张丝。
11. 文火翻炒均匀。
12. 放入一小勺盐，两汤匙清水让调料入味，文火翻炒均匀。
13. 放入蒜末，文火炒匀。
14. 放适量五香粉炒匀增香。
15. 出锅前放入小米辣，炒匀就好。
16. 微辣、鲜香、入味。
小贴士
- ①干的海带丝比较好泡发，也容易炒熟，如果是干的海带卷，泡发后煮两分钟在切丝炒。
- ②油比平时炒菜稍微多点。
菜谱创建于:2020年08月29日 08:23
