全蛋法双色海绵小蛋糕，小小的一个，可爱好吃，小朋友尤其喜欢。
这个其实就是海绵蛋糕的配方，全蛋打发需要掌握好温度。这款蛋糕口感扎实，口感更好，有一些小时候的味道，小小的一个，可爱好吃，小朋友尤其喜欢。
79 菜谱
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食材
- 鸡蛋 2个
- 细砂糖 50克
- 低筋面粉 70克
- 牛奶 40克
- 植物油 15克
- 抹茶粉 3克
- 红丝绒液 2克
步骤
2. 加入牛奶40克，搅拌均匀后保温备用。
3. 准备一盆45℃左右的热水，手放上去微微烫就行了。
4. 鸡蛋2个加入细砂糖50克，放在一个无水无油的盆里，底下垫一盆45℃左右的热水，水位恰好碰到装蛋的盆底部。
5. 最小火持续加热那盆水，开始打发鸡蛋，估计要打发6-8分钟，打发到提起打蛋器划8字，蛋糊留下的痕迹慢慢消失后，拿掉那盆热水。
6. 去掉热水后，继续打发1分钟左右，提起打蛋器划8字许久不消失就行了。
7. 一次性倒入过筛好的低筋面粉70克，快而轻把面糊和面粉翻拌均匀，差不多20下左右就翻拌均匀了。
8. 倒入前面保温的抹茶牛奶液。
9. 翻拌至颜色均匀即可。
10. 倒入迷你的蛋糕模具中。
11. 剩下的面糊倒入麦芬蛋糕模具中。
12. 烤箱170℃提前预热，烤12-15分钟。
13. 顺便做了一份红丝绒蛋糕，抹茶粉去掉换成红丝绒液2克就行了。
14. 倒入迷你的蛋糕模具中。
15. 烤箱170℃、小的烤12分钟左右，大的烤15分钟左右。
16. 口感比戚风更密实些，做起来也相当简便，不要那么些盆盆碗碗，只要一个打蛋盆就搞定了。
17. 海绵蛋糕的难点在于全蛋打发，打发不到位会很快消泡，做出来的蛋糕就不是那么松软。但是只要你掌握好这些知识点，就一定可以像我一样做出松软好吃的海绵蛋糕。
18. 放凉后吃不完可以放在密封盒子里保存。
小贴士
- 1、抹茶粉是油溶性的、加入植物油里以后非常容易化开。
- 2、全蛋打发的办法，鸡蛋要用新鲜的常温蛋，隔的热水温度控制在40度左右，会比较较易打发。
- 3、翻拌手法要轻而快，不然容易消泡。
