糖醋排骨(家常不用油炸版本)
_(:_」∠)_
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食材
- 葱:50g 姜:5g
- 水:适量 酱油:150g
- 糖:200g 老抽:20g
- 排骨:800g 冰糖:20g
步骤
1. 葱洗净。
2. 只留葱白。
3. 切段备用。
4. 锅洗净。
5. 倒入能淹没排骨还多出一半的份量。
6. 加入葱姜。
7. 盖盖子大火烧开。
8. 加入排骨大火烧开。
9. 除去浮末杂质。
10. 小火煮15分钟。用手能把肉穿透就行，热，记得用筷子去试，我习惯了。
11. 捞出过冷水备用。
12. 另外起锅热油。
13. 加入糖。
14. 开小火一个方向搅拌它。
15. 直到变成焦糖色。
16. 加入排骨。
17. 上下搅拌。
18. 翻炒均匀。
19. 二次放糖。
20. 继续翻拌。可适当加油，这样不用提前炸排骨，排骨也是脆的。
21. 翻炒到表面金黄即可。
22. 加入适量水。
23. 能淹没排骨正好。
24. 加入冰糖。
25. 加入酱油。
26. 加入老抽大火烧开后转小火慢慢收汁。
27. 收到快没汁水即可。
28. 最后出锅前均匀翻炒半分钟，让汁水更渗透到肉里。
29. 装盘。
小贴士
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菜谱创建于:2021年03月12日 16:35
