浓汤黄鱼
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食材
- 黄鱼3条
- 花蛤。
- 盐
- 绍酒
- 胡椒粉
- 葱花
- 鸡汁。
- 生姜
- 番茄一个
- 鸡腿菇
步骤
2. 锅中放油，八成热时放腌鱼的生姜丝爆出香味下鱼煎炸。炸之外面焦黄。
3. 锅中倒入开水，盖上锅盖，煮5分钟。
4. 再放入鸡腿菇，须煮5分钟后，倒入旁备用的大碗。
5. 净锅放少许油，加热到6、7成热时，放入切好的番茄丁煸炒，起沙放入一大勺番茄酱慢火用锅铲边压边炒，加少许盐及糖。番茄丁起沙变糊状，倒入一旁的鱼汤。
6. 放鸡汁，盐调味，开锅后放入花蛤，等花蛤开口关火，撒胡椒粉及葱花装盘即可。
小贴士
- 鱼煎好冲入开水，为了汤色乳白及激发鱼鲜味。
- 炒沙司加糖为了中和番茄的酸味及更好的让整个菜提鲜。
- 加胡椒粉，为了更好的除腥及增香。
- 煎鱼完整小妙招，锅一定要充分烧热，加油后先放生姜，等下放鱼放在生姜上。
菜谱创建于:2013年09月02日 06:20
