麻辣豆花鲻鱼
鲜、嫩、麻、辣、香，够劲、够味。
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食材
- 鲻鱼1条
- 内酯豆腐1盒
- 红辣椒1个
- 淀粉少许
- 蛋清1个
- 生姜
- 大蒜
- 郫县豆瓣酱
- 香菜
- 料酒
- 胡椒粉
- 植物油
步骤
1. 鱼身切薄片，用料酒、淀粉、蛋清腌制
2. 锅内倒少许油，把鱼尾和切片剩下的边角料和生姜一起煎透，入汤锅倒冷水煮沸后10分钟
3. 将腌制好的鱼片倒入煮沸的汤中，等变色后马上捞起
4. 炒锅内放油，放入蒜蓉炒香后放入花椒、切细的红辣椒、郫县豆瓣，炒出红油。
5. 将炒香的调料加到鱼汤中煮开，按口味加入酱油、盐等调味
6. 放入切块的豆腐，煮熟后捞出，铺在盆底，加汤
7. 鱼片均匀地铺在豆腐上，撒上香菜叶，锅内烧油至8成热，浇在鱼肉上即可
菜谱创建于:2014年10月13日 20:17
