麻辣豆花鲻鱼
鲜、嫩、麻、辣、香,够劲、够味。
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食材
- 鲻鱼1条
- 内酯豆腐1盒
- 红辣椒1个
- 淀粉少许
- 蛋清1个
- 生姜
- 大蒜
- 郫县豆瓣酱
- 香菜
- 料酒
- 胡椒粉
- 植物油
步骤

1. 鱼身切薄片,用料酒、淀粉、蛋清腌制

2. 锅内倒少许油,把鱼尾和切片剩下的边角料和生姜一起煎透,入汤锅倒冷水煮沸后10分钟

3. 将腌制好的鱼片倒入煮沸的汤中,等变色后马上捞起

4. 炒锅内放油,放入蒜蓉炒香后放入花椒、切细的红辣椒、郫县豆瓣,炒出红油。

5. 将炒香的调料加到鱼汤中煮开,按口味加入酱油、盐等调味

6. 放入切块的豆腐,煮熟后捞出,铺在盆底,加汤

7. 鱼片均匀地铺在豆腐上,撒上香菜叶,锅内烧油至8成热,浇在鱼肉上即可
菜谱创建于:2014年10月13日 20:17